江山和睦村素来有制作陶器的传统。古时，村里的家家户户几乎都会制陶、 烧窑，江山特色土菜炭锅鹅的制作工具，就是由和睦村出产的炭锅。在江山农村， 每家都会在房前屋后养几只白鹅，当地人认为最好的白鹅是冬鹅，历经整个冬天的肃杀，祛湿气的保健功效会强上许多。将调味炒制过的鹅肉放入炭锅中慢火炖煮近3小时，才有一锅酥烂的鹅肉，和浑厚汤汁。