石河子的凉皮发展史,是伴随着“戈壁明珠”的军垦史铺展开来，也逐渐演变成陕西凉皮落地新疆的创业史。石河子的凉皮发展史上几大主角之一石河子“小四面皮”，如今已走过了20多年的岁月。小四凉皮主打石河子风味，凉皮薄，筋，光，味道鲜美爽口，让人留恋往返。有诗赞曰： “明净桌椅幽雅堂，玉盘满盛琥珀光。凉皮筋到汤味浓，客出店门口余香。”