封开的杏花鸡被誉为“广东三大名鸡”之一，并与封开油栗同为“国字号”。封开杏花鸡，原料采用放养了7-8个月的杏花鸡，以不添加过多调料的“白切”手法做成，尝一块油光闪亮的“ 玻璃皮”和“ 雪花肉”，口感爽脆，肉质鲜嫩，就连骨头也充满了“鸡味”。在广远杏花鸡山庄里看到，前来品尝地道杏花鸡百鸡宴的游客接踵而至，对这封开美味赞不绝口。