中江挂面已有1000多年历史，据1931年版《中江县志》记载：“中江挂面，面细如丝，长八九尺，截两头，取中段，名曰腰面，又称银丝面。面条细如发丝，洁白空心，光滑柔韧。每根面的直径只有0.75~1.25毫米。久煮不糊，不粘牙，面体因经多次发酵而有微孔，故有"空心挂面"之说，因此较之其他挂面更为柔嫩易消化。