杭州知味观传统点心制作技艺

• 项目编号:
• 类别:

  传统技艺
• 类型:
• 发布日期：

  2009-06-22 第(三)批
• 更新日期:

  2021年10月26日
• 相关地域:

    浙江  杭州市  上城区
• 荣获:

  浙江省非物质文化遗产
• 颁发机构：

  浙江省文化和旅游厅

知味观传统点心制作技艺继承南宋传统点心制作技艺精华，是极具地方特色的美味杭帮点心。其以“欲知我味 观料便知”为技艺直奔，恢复和光大南宋时期的传统制作技艺，通过和、揉、压、搓、摁、挤、切、卷、包、折、雕等几十道工序，具有独特的手工艺价值，发展了杭邦点心深厚的饮食文化，是我国传统饮食文化制作技艺的重要组成部分，为我国南派点心传统制作技艺的杰出代表。