蒋村柿产品传统加工技艺

• 项目编号:
• 类别:

  传统技艺
• 类型:
• 发布日期：

  2009-06-22 第(三)批
• 更新日期:

  2021年10月26日
• 相关地域:

    浙江  杭州市  西湖区  蒋村街道
• 荣获:

  浙江省非物质文化遗产
• 颁发机构：

  浙江省文化和旅游厅

蒋村地处杭州城西，自古是柿子盛产之地，这里的柿树已有上千年的历史。村民习惯在塘旁、河边广植柿树，起到护堤固堤的作用，因此有“柿基鱼塘”之说。在时间的长河中，蒋村人摸索、提炼出了颇具科学价值的柿子脱涩以及柿产品加工方法，不但延长了柿子的销售时间,还衍生出了炝柿、水柿等多种柿产品。“黄橙红柿紫菱角，不羡人间万户侯”，诸多文人墨客在寻觅西溪踪迹同时，也留下了对这一带的风物——柿子的赞扬。