缙云烧饼制作技艺

• 项目编号:
• 类别:

  传统技艺
• 类型:
• 发布日期：

  2016-12-30 第(五)批
• 更新日期:

  2021年10月26日
• 相关地域:

    浙江  丽水市  缙云县
• 荣获:

  浙江省非物质文化遗产
• 颁发机构：

  浙江省文化和旅游厅

缙云烧饼制作技艺源于明朝初年的缙云壶镇，历史悠久，世代传承，工艺精细，风味独特，是缙云县最著名的传统美食，也是缙云农民创业就业的传统方式。主要工具为“烧饼桶”，燃料用“木炭” 主辅料：精制面粉、夹心肉、葱、干面娘、黑芝麻 调味料：精制食盐、麦芽饴糖。制作流程为：发面制作、馅料加工、饼坯制作、烧烤饼坯。近年来政府注重打造品牌，确定LOGO图案，连年举办“烧饼节”。在全国各地都有缙云烧饼的身影，甚至走出了国门。