斗鸡公（菇）是四川丘陵山区独有的原生态天然菌菇。仁寿所产斗鸡公色泽鲜亮，伞大饱满。烹制时将新鲜斗鸡公洗净，分丝装盘。另选老母鸡、鲫鱼及新鲜猪棒子骨慢火熬汤，鲜鸡蛋摊饼与鸡汤形成锅底，再将斗鸡公入锅煮熟即可食用。斗鸡公（菇）火锅食材易得，操作不繁，斗鸡公鲜嫩滑爽，其汤汁浓稠醇香。食菇喝汤，健康养胃，是不可多得的时令佳肴。

斗鸡公（菇）是四川丘陵山区独有的原生态天然菌菇。仁寿所产斗鸡公色泽鲜亮，伞大饱满。烹制时将新鲜斗鸡公洗净，分丝装盘。另选老母鸡、鲫鱼及新鲜猪棒子骨慢火熬汤，鲜鸡蛋摊饼与鸡汤形成锅底，再将斗鸡公入锅煮熟即可食用。斗鸡公（菇）火锅食材易得，操作不繁，斗鸡公鲜嫩滑爽，其汤汁浓稠醇香。食菇喝汤，健康养胃，是不可多得的时令佳肴。

主料：斗鸡公（菇）1500g。 辅料：鲜鸡蛋250g、鲜鲫鱼300g、用上等老母鸡和新鲜棒子骨熬制的高汤5000g、大蒜50g、西红柿50g。 调味品：盐20g、味精10g、胡椒粉5g、鸡精10g、白糖10g、猪油150g。

1.选用新鲜斗鸡公，将其洗净，装盘备用。 2.选用上等老母鸡、鲫鱼、新鲜猪棒子骨慢火熬制优质高汤。 3.将鲜鸡蛋煎饼与高汤熬煮形成锅底。 4.将清洗好的斗鸡公加入锅底煮熟。

1.汤汁浓稠清香，不油腻。 2.汤汁丝滑、浓白，斗鸡公滑润、鲜香。 3.纯天然，无污染、健康、养身。

斗鸡公肉厚肥硕，质细丝白，味道鲜甜香脆。含人体所必须的氨基酸、蛋白质、脂肪，还含有各种维生素和钙、磷、核黄酸等营养物质。

“斗鸡公火锅”创建25年来，以独特的烹饪方式，优质的食材，天然健康的品质，声名远播，食客趋之若鹜,并登榜CCTV-7、四川美食频道等多家美食栏目，成为仁寿县独具特色的地方美食！2021年被评选为“东坡名菜”。