斗鸡公（菇）是四川丘陵山区独有的原生态天然菌菇。仁寿所产斗鸡公色泽鲜亮，伞大饱满。烹制时将新鲜斗鸡公洗净，分丝装盘。另选老母鸡、鲫鱼及新鲜猪棒子骨慢火熬汤，鲜鸡蛋摊饼与鸡汤形成锅底，再将斗鸡公入锅煮熟即可食用。斗鸡公（菇）火锅食材易得，操作不繁，斗鸡公鲜嫩滑爽，其汤汁浓稠醇香。食菇喝汤，健康养胃，是不可多得的时令佳肴。