在宁波人的食单中，永远都是“鲜”字当头。秋风起，膏蟹肥，选用生的梭子蟹或白蟹用饱和盐水腌几小时到一天光景，捞起就能食用。一打开，红艳艳的半凝固的膏，淡黄色的流黄，半透明的蟹肉晶莹剔透，还未吃就已让人满口生津。蟹膏入口即化，蟹肉细腻柔顺，那种咸咪咪又透骨鲜的味道让人回味无穷。

红膏炝蟹

在宁波，有一样被奉为“下饭神器”的地道风味海鲜，那就是宁波的蟹糊。它就是人们常说的“红膏炝蟹，是宁波最具代表性的一道菜。红膏炝蟹的原材料一般是新鲜的梭子蟹，以黄酒作为主要食材，经剪切、加盐及再加入黄油、蒜粒、洋葱粒、糖、盐、胡椒粉、卡夫的奶酪粉、法香小朵、白葡萄酒作为辅料制作而成的家常菜，封瓶炝制而成。这样做出来的炝蟹不仅保留了色泽完好的红膏，蟹肉里还融合了多种调料的多样滋味，肉质鲜美，鲜甜可口，口齿留香。

地址信息

浙江省宁波市

交通攻略

从各地乘高铁或飞机前往宁波。