“乾隆老汤•黄狗猪头肉”是宿迁市宿城区的特产名肴，迄今已有270多年的历史，因乾隆皇帝品尝而得名，经十代传承而至今。 据宿迁县志记载，乾隆皇帝在宿迁出差的时候呢，吃到了黄德做的猪头肉，点赞不断~黄德开心的不得了，就把乾隆皇帝吃剩下的猪头肉汤留下一碗，倒入新烹制的猪头肉锅里，从此日复一日、年复一年代代相袭。同时黄德的乳名又叫小狗，所以大家就用“乾隆老汤•黄狗猪头肉”来称谓这道传世佳肴。

黄狗猪头肉与扬州扒烧整猪头齐名，都是北方猪头肉做法的代表。不同的是，扬州的猪头是整形上桌的，而宿迁的猪头肉是切成块烧的，外形上与红烧肉无异。

当年乾隆爷吃完后赞不绝口，曾随口吟诗：黄狗猪头肉，酥鲜嫩烂香。宫中亦未有，海内应无双。