四川省会理县自古盛产铜，衍生了独具特色的会理铜火锅。会理铜火锅的食材选用比较多样化，在四川有一句话“万物皆可烫火锅”。火锅的美味在于汤浓肉糯，还有不可分离的蘸碟，火锅的汤味我们可以根据自己的喜好选择当地的土鸡、腊猪蹄、大骨汤、牛肉汤、羊肉汤等，多以咸鲜为主老少皆宜。

四川省会理县自古盛产铜，衍生了独具特色的会理铜火锅。会理铜火锅的食材选用比较多样化，在四川有一句话“万物皆可烫火锅”。火锅的美味在于汤浓肉糯，还有不可分离的蘸碟，火锅的汤味我们可以根据自己的喜好选择当地的土鸡、腊猪蹄、大骨汤、牛肉汤、羊肉汤等，多以咸鲜为主老少皆宜。

主料：土鸡1750克 辅料：腊猪脚500克、酥肉200克、尖刀圆子500克、白菜100克、茼蒿100克、马铃薯500克，青笋500克、生菜200克、豆腐200克、洋丝瓜500克、山药500克、西红柿200克等食材 调料：胡辣椒面5克、豆瓣5克、盐15克、小葱5克、香菜5克，味精6克、鸡精6克、耗油5克、豆腐乳3克、小米辣3克、香油4克、花椒面1克、

1、选当地土鸡一只宰杀清洗干净斩成约4厘米见方的块吊汤调味备用，腊猪脚斩成4厘米见方的块，山药、酥肉、马铃薯、青笋、丝瓜切成4厘米见方的滚刀块，尖刀圆子用菜刀在手掌上翻滚擀成8厘米左右的柳叶块，豆腐改刀5厘米见方的片，厚0.5厘米，西红柿对半切四块，小葱、香菜、小米辣切碎备用。 铜锅依次放入青笋、马铃薯、丝瓜、山药、酥肉、鸡肉、腊猪脚、豆腐、尖刀圆子、西红柿，加入熬制好的鸡汤，盖上盖子加炭火烧制30分钟即可食用，素菜随烫随吃，可根据自己的口味打蘸碟。

成菜汤鲜味浓肉糯，各种蔬菜的清香，打上蘸碟是四川人喜欢的麻辣味。

鸡肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，是人体摄取蛋白质、脂肪的优质来源。蔬菜中含有人体所需的各种维生素。此菜品老少皆宜。

此菜品是凉山州家喻户晓名菜，也是会理多数游客的必点菜品。