马寨生姜姜球多，节间短，排列紧密；肉质鲜嫩，粗纤维少，口感脆；辛辣感强，姜味浓郁。

2.1 土壤地貌情况 产区系淮河流域波及区，大部分属于冲积平原，地形西北高，东南低，缓缓倾斜，坡降为1/7000-1/10000，地貌景观比较单调。马寨生姜生产区域内土壤为砂礓黑土，土层渗水性强，受涝渍现象比较轻，土壤偏碱性，pH值在8.4左右，适宜马寨生姜的生长。 2.2 水文情况 产区北临泉河，东接颍河，区中部还有湖面面积6平方公里的西湖水库；地下水位较浅，水量丰富，根据国家农业行业标准《农用水源环境质量监测技术规范》NY/T396判定，水质属2级标准。现已达到田成方、路成网、沟相通、旱能浇、涝能排，良好的水质有利于马寨生姜的品质形成。 2.3 气候情况 产区属暖温带半湿润季风气候区，四季分明，雨量较适中，光照充足。年日照时数为1688小时，日照率38%，年均气温15.9℃，年均相对湿度77.4%，年均无霜期242天，年均降雨量890mm。

3.1 地块选择与要求 选择地势较高，排灌方便，土层深厚，有机质丰富，pH值在7.5-8.5之间。 3.2 整地施肥 深耕25～30cm，耙细耙平。结合整地，每亩施入商品有机肥400-500Kg、豆粕或煮熟黄豆50-100kg、三元素复合肥30Kg。 3.3 姜种选择 选择优质、丰产、抗逆性强、耐贮运的具有地方传统品种性状的小黄姜进行生产。 3.4 姜种处理 (1) 晾种。播种前20～30天，将姜种平摊在背风向阳的平地或草席上，晾晒1～2天。傍晚收进室内或进行遮盖，以防夜间受冻，中午若日光强烈，应适当遮荫防暴晒。 困姜。姜种晾晒1～2天后，堆于室内并盖上草帘，保持11～16℃，堆放2～3天，进行困姜。 (2) 催芽。将姜种掰成35～60g姜块，采用变温催芽，前期23℃左右，中期26℃左右，后期24℃左右，相对湿度80～85%。当幼芽长度达0.5～1cm时，即可播种。 (3) 种芽处理。每块姜种上保留一个壮芽，其余幼芽全部掰除。拌草木灰后晾干备播。 3.5 播种 4月下旬，在5cm深处地温稳定在10℃以上时播种。一般每亩需姜种300～350Kg。播种时按行距60cm起垄，垄高20cm，在垄两侧各栽植一行，姜芽朝上摆放，覆土5cm。每亩种植7000株左右。 3.6田间管理 出苗后，中耕除草1～2次，进入旺盛生长期，植株逐渐封垄，需人工除草。 幼苗期应小水勤浇，高温期早晚浇水，6月份初需架遮阳棚以减少高温对生姜造成影响；旺盛生长期，保证水分充足供应，收获前3天浇最后一次水。 姜进入旺盛生长期，应结合分次追施硫酸钾，总量30Kg/亩和浇水进行培土。每隔15～20天培土一次，共培土3～4次。 3.7 病虫害防治 病虫害防治执行NY/T 5226无公害食品生姜生产技术规程。 3.8 采收及收后处理 在收获前，先浇小水使土壤充分湿润，将姜株拔出或刨出，轻轻抖掉泥土，然后从茎基部以上2cm处削去茎秆，摘除姜须，即可出售或入窖。 3.9 生产记录要求 在整个生产过程中，设专人做好以下记录：生产地点、姜产品名称，土壤耕作茬口，施肥名称、方式、时间、施肥量、施用农药名称、方式、时间及施药量，产品收获、仓储、销售等项目的日期、方式、数量等。

产品特征：
4.1产品品质特色 4.1.1外在感官特征 个体在350g-500g间；姜球多，节间短，排列紧密；肉质鲜嫩，粗纤维少，口感脆；辛辣感强，姜味浓郁。 4.1.2内在品质指标 干物质≥12.0g/100g；粗纤维≤1.5%；蛋白质≥1.0g/kg；可溶性总糖≥2.5%；维生素C≥3.0mg/100g。 4.2质量安全规定 产品的质量安全要求执行GB 30383 生姜 标准。

包装规定：
5.1 标识管理 符合下列条件的单位和个人，可以向登记证书持有人申请使用马寨生姜农产品地理标志标识。 （1）生产经营的马寨生姜产自登记确定的地域范围； （2）已取得相关的生产经营资质； （3）能够严格按照规定的质量技术规范开展生产经营活动； （4）具有马寨生姜市场开发经营能力。 5.2标识使用 5.2.1使用马寨生姜农产品地理标志，应当按照生产经营年度与登记证书持有人签订马寨生姜农产品地理标志使用协议，在协议中载明使用的数量、范围及相关的责任义务。 5.2.2地域范围内的马寨生姜地理标志农产品生产经营者，在产品或包装上使用已获登记保护的马寨生姜农产品地理标志，须向登记证书持有人提出申请，并签订相关合同，按照相关要求规范生产和使用标志，统一采用产品名称和农产品地理标志公共标识相结合的标识标注方法。 5.2.3地理标志登记证书持有人，应当允许马寨生姜地理标志保护范围内的且符合使用地理标志公共标识条件的各类生姜生产经营主体，使用地理标志公共标识，不得向农产品地理标志使用人收取使用费。 5.3标识标注方法 马寨生姜地理标志使用实行品牌、标准、标识、监管、宣传的统一制度。 （1）可以在销售产品的包装上使用农产品地理标志； （2）可以使用登记的农产品地理标志进行宣传和参加展览、展示及展销； （3）标志使用人自觉接受登记证书持有人的监督检查； （4）标志使用人保证地理标志农产品的品质和信誉。

证书持有人：
颍州区马寨乡子牙生姜种植协会

地域保护范围：
阜阳市颍州区所辖程集镇、三合镇、西湖镇、九龙镇、马寨乡、颍西办事处共计6个乡（镇）43个行政村。地理坐标为东经115°26′33″～115°58′45″，北纬32°45′23″～33°00′58″。生产规模6万亩，年产量18万吨。