三江侗乡人们自古以来就有以稻草养鱼的传统，当地稻田出产的高山稻田鲤鱼肉质鲜美、骨刺细软、鱼汤清甜且无泥腥味，而且它属于极少数的富硒农产品之一，所以备受消费者的欢迎，无论男女老少都非常喜欢吃。在2016年获得了国家农产品地理标志产品称号。

三江侗族自治县隶属于广西壮族自治区柳州市，位于广西壮族自治区北部，是湘、桂、黔三省（区）交界地，属于亚热带南岭湿润气候区，山地谷地气候区。全年平均气温为17℃～19℃之间，雨热同季，寒暑分明，晨昏多雾，四季宜耕。夏季为降雨高峰季节，占全年42%～48%；春季为降雨次高峰期，占全年30%～35%；秋冬两季降雨较少。境内有七十四条大小河流纵横交错，水资源丰富。三江侗族自治县属红壤地带，垂直分布规律大体是海拔500m以下的丘陵为红壤地带性土壤，500m～800m为黄红壤地带性土壤，850m以上为黄壤地带性土壤。土壤总的特点是：土体肥厚，多为壤土；有机质含量高。这些独特的地理环境和气候资源，孕育出品质独特的三江稻田鲤鱼。

1、场地要求：1.1、水源、水质：水源充沛、水质良好且符合国家《渔业水质标准》（GB11607）的规定。1.2、稻田建设：1.2.1、稻田基本条件：以土质肥沃，保水力强，PH值呈中性至微碱性的壤土、粘土为好，尤其以高度熟化，高肥力，灌水后能起浆，干涸后不板结的稻田。1.2.2、田基改造:在田基内侧用砂石水泥浆硬化， 硬化厚度为:顶部宽10cm，底部宽12cm；硬化高度为：以田基硬底基脚为起点，至高出田土表面40cm以上。田基面宽40cm左右。1.2.3、鱼坑建设：田块面积在0.3亩以上的，每块田在进水处开挖一个面积占稻田总面积的3%～5%的鱼坑。鱼坑深度0.5m～1m。将鱼坑内的田土清除，堆放夯实于田基和坑基上。鱼坑坑基与田基一样用砂石水泥浆硬化。坑基高出田土表面10cm～20cm即可。鱼坑出水口与鱼沟相通相接。面积在0.3亩以下的小块田，根据实际情况，可开挖一个5平方米左右的鱼坑，并用带叶树枝盖阴棚，供鱼栖息、避暑。1.2.4、鱼沟建设：耙田后插秧前，根据田块大小、形状不同，在田间开挖“田”字型或“十”字型或“目”字型等不同形状的鱼沟，鱼沟深度、宽度30cm～50cm。鱼沟和鱼坑面积控制在稻田总面积的8%以内。1.2.5、拦鱼设施：在进、出水口设置拦鱼设备，防止鱼类外逃。拦鱼设施一般用竹篾、铁筛片或尼龙网片等材料制成。 2、清整稻田与施肥：插秧前半个月放足基肥。插秧前五天左右清理稻田四周杂草，检查稻田保水情况。3、苗种选择与放养：选择三江本地鲤鱼种，规格5cm以上；体色鲜艳，体形好，无伤无病，游动活泼，逆水性强。插秧后10天左右投放鱼种，每亩投放200尾～300尾。4、养殖方式：养殖方式有三种：一是夏季稻田养鱼，五月份插秧后放养鱼种，十月份收获。二是再生稻养鱼，四月份插秧后投放鱼种，八月份收割稻谷时鱼留在田里继续养殖，十月份收割再生稻时一并收鱼。三是冬闲田养鱼，十一月投放鱼种，次年四月份收获。5、稻田灌水及晒田：稻田可以按常规排灌，需要晒田时，排放田水将鱼集中到鱼沟鱼坑内，保持沟内水深30cm，坑内水深60cm～80cm。6、稻田追肥：追肥时应避免高温天气，并尽可能地使鱼集中到鱼沟、鱼坑中。水稻需要用药时，必须使用对鱼危害小的低毒农药。施药前加深田水或将鱼集中于鱼沟和鱼坑中。水剂药物应在晴天稻叶无露水时喷洒；粉剂药物应在早晨稻叶露水未干时喷洒。7、日常管理：经常检查田埂，防漏防垮；在夏季暴雨季节，排灌水口的拦鱼栅要经常清除杂物，保证排注水口畅通；经常清理鱼沟、鱼坑，使沟水保持通畅，保证稻田鱼正常生长。养殖期间适当投喂米糠、玉米粉、麦麸等饲料。一般日投喂1～2次，上午9点或下午5点投喂，投喂量应在1小时内吃完为宜。8、收获：稻谷收割前后适时收鱼。

产品特征：
1、外在品质特征：三江稻田鲤鱼口呈马蹄形，身体柔软光滑，呈纺锤形。背鳍基部较长，背鳍和臀鳍均有一根粗壮带锯齿的硬棘。体表呈青灰色，腹部呈浅白色，尾鳍下叶呈橙红色。肉质鲜嫩，骨刺细软，鱼汤清甜，无泥腥味。2、内在品质特征：每100克鱼肉含蛋白质14.9g～18.2g，氨基酸总量13.8g～17.4g，粗脂肪1.92g～3.33g，铁1.27g～2.01g，钙50.98g～57.02g；每公斤鱼肉含锌6.65mg～7.98mg。每公斤鱼肉含硒0.208mg～0.627mg，符合富硒农产品的要求。 3、安全要求：生产过程中严格执行《渔业水质标准》（GB11607）、《无公害食品淡水养殖用水水质》（NY5051-2001）、《无公害食品稻田养鱼技术规范》（NY5055-2001）要求。

包装规定：
符合下列条件的单位和个人，可以向登记证书持有人申请使用农产品地理标志：（1）生产经营的农产品产自登记确定的地域范围；（2）已取得登记农产品相关的生产经营资质；（3）能够严格按照规定的质量技术规范组织开展生产经营活动；（4）具有地理标志农产品市场开发经营能力。使用农产品地理标志，应当按照生产经营年度与登记证书持有人签订农产品地理标志使用协议，在协议中载明使用的数量、范围及相关的使用农产品地理标志，应当按照生产经营年度与登记证书持有人签订农产品地理标志使用协议，在协议中载明使用的数量、范围及相关的责任义务。

证书持有人：
三江侗族自治县水产技术推广站

地域保护范围：
登记保护范围为：广西柳州市三江侗族自治县所有乡镇，包括：良口乡、洋溪乡、富禄乡、梅林乡、八江镇、林溪镇、独峒镇、同乐乡、老堡乡、古宜镇、程村乡、丹洲镇、斗江镇、和平乡、高基乡等15个乡（镇）。地理坐标为：东经108°53′～109°47′、北纬25°21′～26°03′。总面积5400公顷，总产量3500吨。