新城细毛山药是山东省桓台县新城镇著名的地方特产，栽培历史悠久，早在明清年间就享有盛誉。因其特殊的水土生长条件，成为山药家族中的上乘之品，并成为宫廷贡品。新城细毛山药具有健脾、补肺、固肾、益精等多种功效，集菜品、药品和补品三者于一体。

　　　新城细毛山药的主要特点是：茎蔓生，叶绿色、卵圆形，尖端三角锐尖。叶腋间着生气生块茎，俗称“零余子”，深褐色，椭圆形。花淡黄色，雌雄异株。地下块茎棍棒状，长80-100厘米，横径3-5厘米，重400-600克，外皮薄，黄褐色，有红褐色班痣，毛根细，块茎肉质细、面，味香甜，适口性好。经化验，块茎含粗蛋白14.48％，粗脂肪3.78％、淀粉43.7％、全糖1.14％。亩产块茎1500-2000公斤，高产地块可达2500公斤。.
　　产品荣誉
　　　　新城细毛山药在山东省内外享有很高的盛誉。1998年被评为“淄博名牌蔬菜”，同年注册为“桓城”牌新志细毛山药，1999年又被评为“山东名牌蔬菜”，2002年被农业部确定为绿色食品，2005年又定为国家级山药示范区。2007年通过验收桓台县新城细毛山药验收为-示范区。2007年被淄博市营养协会授牌为“营养特色食品”，2008年又被评为“十佳营养食品”，被山东省文化博览会授予新城细毛山药为“山东十大土特产”荣誉称号。.
　　种植条件
　　　　新城镇宫家村、河南村土壤的以沙壤土为主，利于山药生长和收获。桓台县其他地段的土壤则以中壤和粘壤为主，虽然也是熟化地、肥力好，但土质条件没有新城镇的好。.
　　　　新城细毛山药栽培历史悠久，据史-载，春秋齐桓公称霸时期就有种植，延续到明清年间发展迅猛，成为朝廷贡品，在省内外享有很高的盛誉。《桓台志略》载：“城附近各村多种之，味甘而粉，肥者长大如臂，盖其土壤肥沃深厚与山药最宜，故品质亦佳，不亚怀庆所产，深秋各处贩者络绎不绝”。.
　　相关典故
　　新城是清朝文坛领袖、一代名宦王渔洋（王士禛）的故乡。关于细毛山药，还有一 图3 新城镇人、清朝文坛领袖王渔洋
　　相传清朝康熙年间，王渔洋官至刑部尚书，一次他归故省亲，途中路遇风寒，略有小恙，面容憔悴，身体十分虚弱。众乡乡邻得知他身体欠安，纷纷前来探望。其中一人送来一些山药，并切丁与粳米熬成稀羹交予王渔洋食之。王渔洋食之大悦，从此每日服得几碗，以此调理。数日，元气大复，面色红润，日见强壮。待身体痊愈，前去酬谢乡邻，王渔洋方知，近来终日所食之物乃是家乡新城的特产——“细毛山药”，在民间颇有盛名，为补肾益气，健脾养胃之良药。翌日，王渔洋返京，将家乡特产面呈皇上，并讲述了山药的药用价值，康熙在御膳房食之，龙颜大悦，从此山药成为历代朝廷贡品享誉四方。.

新城细毛山药质量技术要求

（一）品种。

细毛山药。

（二）立地条件。

保护区范围内海拔10 m至18m；土壤质地为沙壤土（褐土），土层厚度大于≥150cm，排灌方便；土壤有机质含量1.2%至1.6%，碱解氮含量70.5至80.5mg/kg，速效磷含量含量12.5至16.5mg/kg，速效钾含量110至120mg/kg，土壤pH值5.5至7.0。

（三）栽培管理。

1. 土壤处理：11月份深翻土地，整平后开沟，沟距1m，沟宽30 cm 至40cm，深100 cm至120cm。挖出的土经冻垡后，翌年3月下旬至4月上旬过筛，重新填回沟内，踩实。

2. 种苗处理：

（1）选种：选择无病健壮山药，切下块茎上端20cm至30cm具有隐芽和茎痕的一段作为栽子。

（2）晒种：栽子切下后晒1至2天，储存，储存温度4℃至5℃。种植前，再晒1至2天。

3. 种植：

（1）种植时间：4月15日至4月25日，地温稳定在9℃以上时种植。

（2）种植密度：每公顷≤60000株。

4. 田间管理：

（1）插架：苗高25cm左右时插架，架高1.0m至1.5m。

（2）中耕：山药定植后浅中耕1至2次，以后每次降雨后中耕一次。

（3）施肥：不施底肥；在抽蔓期、茎叶旺盛生长期、块茎膨大期三次追肥，每次每公顷施充分腐熟的有机肥15000 kg 至22500 kg 和充分腐熟饼肥150 kg 至225 kg 。

（4）浇水：种植时浇水一次；5至6月份降雨量不低于100mm、7至9月份降雨量不低于260mm时，不可浇水，雨季注意排水，田间不能积水。

5. 环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。

（四）采收。

1. 采收时间：10月10日至翌年3月20日为采收期；

2. 采收要求：采收时垂直挖沟，防止擦伤表皮或折断；如越冬采收，须覆盖20cm土。

（五）质量特色。

1. 感官特色：块茎呈长圆柱形，两头略细，长60至80厘米，横径3至5厘米；根毛细长，分布均匀；皮薄而脆，呈黄褐色，具有红褐色斑痣且分布均匀；肉质细、白、面、颗粒小、口感细腻香甜；断面不褐变；10分钟即煮熟。

2. 理化指标：粗蛋白质≥1.3％，总糖≥1.1％，总灰分≤1.3%，氨基酸总和≥2.0%，水分76.0%至83.0%。

3. 安全要求：产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。

专用标志使用申请：
新城细毛山药地理标志产品保护范围内的生产者，可向山东省桓台县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经山东省质量技术监督局审核，由国家质检总局公告批准。新城细毛山药的法定检测机构由山东省质量技术监督局负责指定。