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玉堂春暖

玉堂春暖演绎着最为地道精致而又不囿于传统的粤菜风貌,无论是饮誉多年的广府名菜,还是精巧绝伦的手作创意点心,都出自粤菜大师之匠心巧手。每一口都在齿颊之间留下源远流长的岭南味道,令玉堂春暖成为本地美食家及中外客人一贯以来的至爱。 自2018年起,玉堂春暖连续5年获得黑珍珠三钻餐厅并连续4年获得米其林一星餐厅荣誉 。

宏图府

宏图府 米其林餐盘 广东人最爱的粤式早茶味道,在宏图府就能尽情领略。听故乡水声 、赏鹅潭美景,宏图府承载着无数华侨、老广的美好回忆。厨艺精湛的师傅每天为您巧手精制传统经典的粤式点心。领略匠心独运的粤点风味,尽享贴心专业服务。

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盐焗香茅鸽

白天鹅宾馆玉堂春暖餐厅大厨利树钧师傅的代表作之一“盐焗香茅鸽”便是其巧妙运用香料的精彩作品之一。这道菜在上世纪90年代就已经诞生了,当时东南亚食材率先进口到广州,香茅是东南亚菜常用的香料,散发着独特的清香。 利师傅初接触到香茅草时就被其独特的香气吸引,决心将香茅融入粤菜之中。广州人特别喜爱食用乳鸽,但做法多数是清蒸、红烧或者豉油皇,于是利师傅灵感乍现,尝试用香茅搭配乳鸽。将香茅打成汁腌制乳鸽去除腥气,再用盐焗的手法烹制。这样做出来的乳鸽散发着独特的香料气息,皮脆肉嫩,肉汁饱满。