海盐拥有着浙北地区最长的海岸线，古时候渔业资源丰富，沿海百姓以捕鱼和晒盐为生。但是村民出海捕鱼经常无法按时吃饭，再加上吹拂的海风中和身处的空气中盐度较高，夏天煮好的鱼汤非常容易馊掉。 勤劳、聪明的南北湖人想到醋有杀菌的作用，就在烧鱼汤时加入了白醋，没想到这种烧法不但延长了汤的存放时间、不改变汤的颜色，而且令汤更可口、更开胃。

南北湖盐炒肉是我县澉浦一带民间特色菜。历史上海盐曾以煮晒食盐而遐尔闻名，并因“海滨广斥，盐田相望”而名。晋代时，与江苏盐城并称为南北两大盐都。后因海域变迁、滩涂萎缩、海水淡化等缘故，于1981年底停止产盐。产盐期间，因食盐受官方管制，为官盐，故盐民生活比内地村民略宽裕。盐民们早出晚归，风吹日晒，辛勤劳作后，时间能尝到鱼肉等美食，但也只能隔段时间能才吃上新鲜肉，猪肉放置久了容易馊。当时，聪明的南北湖盐民们尝试用自己晒制的盐炒猪肉块，没想到在盐的润泽下，猪肉放置时间更久，味更香醇，而且还能去油腻，更下饭。从此，盐炒肉也受到盐民的喜爱，该做法也逐渐流传到附近区域，并把它作为佳节待客的美味。 从此，过年的时候，盐炒肉一定会出现在海盐澉浦、通远一带每家每户百姓的餐桌上。

常言道：“靠山吃山，靠水吃水。”也就是说，人们为了改善生活而想尽办法利用当地的自然资源，以满足生存的需要。海盐南部的澉浦、秦山、通元等乡镇有山，其中尤以国家4A级风景区~南北湖所在的澉浦镇为最。自古以来，住在山里山上的居民，常利用山中所产的可食野生或种植植物当作菜肴，其中便有竹笋。竹笋有许多品种，这里所说的是指毛笋。毛笋，俗称“山毛笋”，就是毛竹笋，因其笋壳上有毛，故称。旧时，限于生活水平，人们一般把笋肉切成块状或条片状，煮水焯后，或蘸酱油食用，或用食油将其与咸菜一起煸炒食用。也有部分人家用其夹咸肉食用。随着人民生活水平的提高，尤其是1970年代以后，荤腥菜肴逐渐进入寻常百姓家，所以每当春笋上市季节，毛笋咸肉这道菜肴便成为时令自食或招待客人的最隹美肴了。

嘉兴的红烧羊肉通常挑刚成年的羯羊，带皮选肥瘦相间的腿部切大块，用冷水焯去膻味，然后用放黄酒、酱油腌制调味，加糖小火焖煮收汁，放红糖可以让羊肉颜色滋味更加浓郁。红烧得好的肉块，赤红而饱满，皮软糯，肉紧实，周身裹着晶莹莹的油分，滋味别提多好了。因阅历浅少尚未懂得原味之妙的儿童或少年往往最喜欢这香香甜甜浓油赤酱的一口儿。