她生命力极其旺盛，具有野蛮生长的顽强能力；她适应荒山野岭抗寒耐旱，不与粮争地；她花开婀娜，藤蔓茂盛，块根硕大；她全身是宝，与人参齐名，食药同源；她自古以来在食用、药用、纺织等多方面给予人类极大的帮助； 她纯粹质朴，是真正的有机原料，绿色食品；千百年以来她的顽强、健康、纯朴精神和横峰人民融为一体；她就是横峰葛。

兴安酥（历史上横峰称兴安县），又名芋头糖。最早明朝就生产于葛源，是葛源的传统食品，故又名葛源芋头糖。是一种用上等糯米掺和芋头，外裹芝麻、白糖、茶油等原料制成的食品。因为其选料精致、糯甜可口、酥松香脆而久负盛名，而且葛源的芋头糖，别处无法效仿，即使用同样的原料、同样的方法，制出来也及不上葛源芋头糖。原因是葛源的糯米好，葛源前山村一带山高水冷，生产时间长，种植的糯谷具有质白、软粘的特点。所以葛源生产的兴安酥具有酥、香、脆等特点，进口消融即化，故又名料化糖。《横峰县志》记载，清代曾被列为贡品，深受皇宫青睐。...