淮南麻黄鸡属于肉蛋兼用型,体型中等,结构匀称,羽毛丰满。冠型以单冠居多,直立,冠后叶分叉,少数为复冠;冠、肉垂、耳叶均呈红色。虹彩呈浅栗色,皮肤呈黄色或暗白色,胫呈浅青色或靛青色;尾型有佛手状尾和直尾两种;喙短,略弯曲,呈铁青色。