这道美食在当地已有三百年的传承，至今依然被大家喜爱。据传在明嘉靖时期，郏县当时的县令陈王绶上任时带着家眷路过冢头，临时找地方吃饭。陈母吃了曹家绝活儿炒羊肉后觉得味道不错，就是吃的馍太硬，陈王绶就向厨师曹师傅提出把炒羊肉和馍放在一起烹制的建议，没想到曹师傅这样做出来后不仅特别烂而且口感还出奇地好，于是当时的曹师傅就将这种独特的味道祖祖辈辈传了下来，至今已有三百年历史。

“谢老婆”烧鸡是郏县非常具有特色的地方风味名吃之一，它是由生长于刘山深处或汝河岸边的散养柴鸡，经过近十道工序处理，用特有的百年老汤，加入定量的生姜、花椒、茴香、 香叶、草果等20多味调料，经文火慢煮而成，具有口味鲜美、肉烂骨酥、强身健体、滋阴补肾的特点。

饸饹面古称河漏，是北方及西北地区风行的面食，历史悠久。传说早在1400多年前，先人就把牛角钻6到7个粗麻线粗细的小孔，将面糊放入牛角内，落入沸水锅中煮成面条。 据《郏县县志》记载，饸饹面是明初由陕西传入的。初以荞麦面为主料，配以熟羊肉、葱花和熬制的羊肉汤。

郏县豆腐菜是一道用料考究、独具特色，已有千年历史的风味小吃。据传，1000多年前，薛店镇因旱成灾，镇上有一大户人家家主心地善良，命家仆用牛、羊骨头加入几种作料熬汤，然后加入豆腐、羊血、羊杂、牛杂等，煮了分给乡亲们吃。大家吃了之后纷纷称赞味道醇正鲜美，这家主人也尝了尝，发现味道确实不错，就令家仆照此方法做下去，帮助乡亲们度过了灾荒之年。后经过多年探索，推陈出新，加入红薯粉条、油炸豆腐丝等，形成了今天郏县豆腐菜“用料考究、色鲜味美、香而不腻”的特色，曾荣获“中华名小吃”、“鹰城地方特色名吃”等荣誉称号。

郏县炖三宝原名炖三补，是郏县饮食六绝之一，炖三宝主要原料采用郏县健壮红牛的牛鞭、牛尾、牛外腰，冲洗干净，用刀将其切块，先焯水后用砂锅文火慢炖，不添加其他原料，保持原汁原味，炖成后配以葱花，香菜，味道鲜美，肉烂汤浓，深受广大食客的欢迎，因其有滋阴壮阳功效，被誉为“女人的美容院，男人的加油站”。

“郏县芥菜”2021年4月被农业农村部列入全国名特优新农产品名录。芥菜丝取自本地的优质芥菜，切丝后配以大豆油、食用盐、干辣椒、白醋、生姜、八角、花椒等佐料进行秘法调制，口感爽脆，香辣可口，回味悠长。

河南郏县饸饹面始于汉唐，盛于明清，是一道用料考究、独具特色的风味小吃，简称郏县饸饹。饸饹，是用饸饹床子把和好的面团轧成滚圆长面条，直接进开水锅煮熟，初以荞麦面为面料，配以熟羊肉、葱花及茴香、花椒、胡椒、当归、西洋参、桂圆、红枣、枸杞、麦冬等熬制的羊肉高汤，熬上一天的高汤，既去了羊肉的膻气，又消减了羊肉的火气十分滋补，吃起来香而不腻，味道鲜美。