蟹黄汤包，由于形美、皮薄、馅嫩、汤足，刚出笼屉的汤包可以看到里面汤汁流动，肉馅晃动。汤包之味在于汤，汤包难吃在于烫。食时不能心急，须小心将汤包收口处戳个小洞，倒入镇江香醋，并佐以鲜嫩姜丝，先吮吸完汤包内的汤汁，再细细品味肉馅，可算是早点中的极品。镇江民间吃蟹黄汤包时有“轻轻提，慢慢移，先开窗，后喝汤”的口诀，别有一番情趣。清嘉庆年间林兰痴诗句“到口难吞味易尝，团团一个最包藏”， 道出了蟹黄汤包内藏热汤，“到口难吞”的特点。