腐乳酿造技艺（广合腐乳酿造技艺） 更新:2021年10月19日 分类：非遗 广东省非物质文化遗产 所在区域: 广东 江门市 水口镇 塘口镇 开平市 腐乳，又称豆腐乳、霉豆腐等，是一种经过微生物发酵的豆制品，为我国所特有。广合腐乳则是开平市水口镇的特产，其酿造技艺迄今已有一百多年历史，是南派腐乳的代表。 清光绪十九年（公元1893年），开平塘口镇黄村乡人方守傥与儿子方文帜在开平水口镇开设...