徽州毛豆腐也叫霉豆腐，是徽州地区传统名菜。选用优质黄豆制成豆腐，要趁鲜切成小块置于阴凉干燥处让其发酵，豆腐表面长出均匀细密的绒毛即已乳化成熟。再过油烹饪而成的一道徽州特色美食。

黄山双石又名“石耳炖石鸡”，是以徽州特有的食材石耳和石鸡为主材的一道徽州名菜。 “石耳炖石鸡”的主要食材石耳和石鸡都是难得的山珍。石耳，是地衣的一种，通常生长在海拔1000米以上的悬崖绝壁上，无土无水，只有云雾缭绕，采摘难度很大。石鸡,叫它石鸡是因为这种动物是与毒蛇共栖在山谷洞穴中的，石鸡的外表跟鸡一点关系都没有，它是一种蛙类，被誉为“百蛙之王”，是徽州山区主要的食用蛙之一，将二者用高汤炖制，石鸡鲜嫩爽滑，石耳轻薄细柔，荤素搭配，营养均衡，汤清味美。 这道“黄山双石”将山珍之味发挥到极致，菜品清淡，开胃宜人，原汁鲜香浓郁，有滋补强身养颜之功效。

问政山笋笋壳细薄、笋肉白皙，有“问政山笋甲天下”的美誉。古代徽商往来新安钱塘时，将问政山笋携带为食物，味道鲜美的笋也因地域流转而声名远扬。后传入皇宫得到皇帝赞扬，于明清时期列为贡品，问政山贡笋之名也就由此而来。

提起徽州小食，馄饨是避不开的。徽州馄饨，少不得要提百年老店——“两棵树”里的猪油渣小馄饨，也是正宗的安徽料理：柴爿馄饨，皮薄，皮滑，并不在乎里面有多少肉，味在一口汤底一口馄饨，交融得满。

胡雪岩嗜好笋菜。年少时他从绩溪去杭州学生意，母亲给他所带的“路菜”便是咸肉烧毛笋。胡雪岩发迹后，请左宗棠吃饭，命厨子改良了这道“路菜”，用咸猪蹄、新鲜猪蹄与春笋同炖款待。其香其味更是不同寻常，左大帅当即赐名腌炖鲜。此菜传到上海徽馆后，当地人又称腌笃鲜。 此菜口味咸鲜，汤白汁浓，肉质酥肥，笋清香脆嫩，鲜味浓厚，冬季一口汤一口肉，满足！

“长陔三宝”是一道地道的徽菜，“长陔三宝”中的长陔是安徽黄山市歙县的一个地名。 徽州多山，长陔岭最是险要，在这群山环抱，气候独特的山间小盆地里，物产丰饶，有茶叶、油茶、竹笋、土豆、山芋等，最出名的莫过于“长陔三宝”。 《歙县志》记载，箬叶、笋干、山芋枣三者，谓之“长陔三宝”。但坊间又有各种不同版本的“三宝说”，火腿、豆腐衣、茶叶三者经常替代掉箬叶。

深渡包袱饺由于是用包袱状的方形饺子皮包制而成的，饺子的形状又似徽州商人所背的包袱而得名。神州各地的饺子皮都是擀成圆形的，而唯独这“深渡包袱饺”却用方形皮包饺子，在别的地方确实罕见。包袱饺的美名传遍整个徽州，它一直用味道和形状让人们记住它最初的模样，也让游子记住乡愁。