白莲作为石城的传统农作物，据考证，早在1300多年前就开始种植，清代光绪年间开始大面积种植。特有的地理环境培育出石城白莲的独特品质，颗大粒圆，皮薄肉厚，兼有清香甜润、微甘而鲜的风味。既可作为糕点配料，也可以清炖成色白味甘的莲子汤，是良好的药用滋补品，深受四方宾客的赞誉。