射洪清真麦加牛肉，最早可追溯到清代，至今已有一百多年的历史，不仅具有深厚的历史底蕴，为无数顾客所称道，更是无法完全被现代科学技术所取代的宝贵历史文化遗产，它是牛肉制作技术融和民族餐饮文化的一个典型实例。清真牛肉更趋于符合现代人的健康饮食观念。麦加手撕牛肉，现已递进传承至现在的第四、五代。这是清真麦加人灵与肉的结晶、术与道的融合、技与艺的和谐，风味和质感在匠心中升华，品牌和绿色健康在坚守中定型。

红薯是我们儿时最常见的食物，在日常生活中丛不缺乏红薯的身影，红薯丛当年填饱肚子的廉价商品上升到了现在人人推崇的明星养生食品。且代表本土家喻户晓的传统菜之一。

青豆肥肠是陶德砂锅居创始人余方先生带领核心团队经过数年如一日的尝试，精选优质的鲜猪大肠和阿坝州小金县豌豆，烹制成的一道让人回味的佳肴。豌豆的粑糯、清香也给菜肴带来了自然的芬芳，菜品也就更加可口。我们采用上等郫县豆瓣酱、香料和秘制酱料，将肥肠经过七道工序，经过三道工序的小金豌豆调味，用砂锅烹制让菜品达到肥而不腻，糯而不烂，一筷子肥肠，一勺子豌豆。肥肠的软糯，豌豆沙的清香让人回味无穷、口齿留香。

本菜由从厨二十几年的中国特一级高级技师陈东先生运用遂宁本地独特的优质药材也是食材的白芷为基础加以神奇的灵芝和跑山鸡经过多次反复研究制作出营养丰富、口味独特、色泽艳丽，真正实现医食同源，医养一体的地方特色菜肴，本菜对身体的食疗价值非常高，如：白芷具有祛病除湿，排脓生肌，活血止痛，两种独特的食材再加上成年老鸡的汤在低温慢火中煨熟的由鱼、虾肉等做成的丸子可为是人间至味，百吃不厌。

这是一道看似简单的菜肴，却常常使人有着不能忘怀的记忆。川人长于烹饪牛肉，其中又以牛肉面享誉世界，如今，各种花样翻新的菜肴层出不穷，如家川菜的田坤大厨却将传统的牛肉面推陈出新，用极其简单的生活智慧把红烧牛肉、牛筋配上纯蛋清自制的鲜面筋，造就了一份令人回味的佳肴（升级版遂州豪华牛肉面），一筷子牛肉一筷子面片就能让人有饕餮大餐的爽快，因为一半是牛肉一半是牛筋，所以我们就给这道菜取了个半筋半牛肉的名字。

在中华五千年美食谱中，鱼，无疑是一种令人惊叹的美味。我们爱吃鱼，不仅仅是爱鱼的鲜嫩，更喜欢鱼肉与辅料的完美融合。 红彤彤的鱼汤，闻起来香气四溢，汤里的鱼块，质地如豆腐一样，用筷子轻轻一夹就碎。入口之后，先是感觉到鱼肉的滑嫩，随后辣味渐显，接着，舌头开始酥麻，入口即化，爽滑细嫩、香辣回甜，油而不腻，鲜而不腥。