青豆肥肠是陶德砂锅居创始人余方先生带领核心团队经过数年如一日的尝试，精选优质的鲜猪大肠和阿坝州小金县豌豆，烹制成的一道让人回味的佳肴。豌豆的粑糯、清香也给菜肴带来了自然的芬芳，菜品也就更加可口。我们采用上等郫县豆瓣酱、香料和秘制酱料，将肥肠经过七道工序，经过三道工序的小金豌豆调味，用砂锅烹制让菜品达到肥而不腻，糯而不烂，一筷子肥肠，一勺子豌豆。肥肠的软糯，豌豆沙的清香让人回味无穷、口齿留香。

青豆肥肠是陶德砂锅居创始人余方先生带领核心团队经过数年如一日的尝试，精选优质的鲜猪大肠和阿坝州小金县豌豆，烹制成的一道让人回味的佳肴。豌豆的粑糯、清香也给菜肴带来了自然的芬芳，菜品也就更加可口。我们采用上等郫县豆瓣酱、香料和秘制酱料，将肥肠经过七道工序，经过三道工序的小金豌豆调味，用砂锅烹制让菜品达到肥而不腻，糯而不烂，一筷子肥肠，一勺子豌豆。肥肠的软糯，豌豆沙的清香让人回味无穷、口齿留香。

主料：鲜猪大肠辅料：干青豌豆（阿坝州）。调味品：郫县豆瓣酱40克，干红花椒2克，色拉油200克，干海椒20克，冰糖5克，香叶1克，八角2克，鸡精5克，味精2克，啤酒50克，葱花5克。

1.选用鲜猪大肠反复搓洗干净后，放入锅中煮至断生取出，切成长5厘米，宽3厘米滚刀块。郫县豆瓣剁细。小金豌豆清水煮粑，香料泡洗好。2.将锅置灶上放油烧至180度，放入香料浸出香味捞出再下入肥肠、干海椒、花椒煸干水气，下入豆瓣酱煸出香味，再下入啤酒和水煨粑加入鸡精味精起锅。3.另取砂锅置入灶，下入豌豆打底，再铺上肥肠煮开放葱花即成。

色泽红亮，肥肠粑糯而不腻，豌豆清香，口味咸鲜微辣。

肥肠是用于和输送消化食物的，有润燥的辅助作用；豌豆中含有大量的膳食纤维，有辅助代谢的功效。

2016年：被全国绿色饭店工作委员会评为《三叶国家级餐饮企业》；2016年：被中国饭店协会评为《中国餐饮名店》；2018年：《青豆肥肠》被评为遂宁十大名菜称号；2020年：陶德砂锅居被评为《天府杯十大川菜》时尚休闲品牌。