天全椒麻鸡麻、辣、鲜、香，聚集了雅安几种特色食材，独特的口感让人欲罢不能。其中麻味来自汉源花椒。花椒既能成为清新爽口的蘸水，又能料理浓香诱人的各类肉食，花椒虽风格百变，却不失其鲜明的秉性。麻是雅安人一日三餐离不开的味道，更是雅安最诱人的味觉标签。

相传雅鱼乃女娲补天时从其身上遗落的宝剑入水所化，所以雅鱼头骨中的宝剑堂骨形似宝剑。其肉质细嫩鲜美而深受人们喜爱，成为历代贡品。传统雅鱼制法以砂锅为主，二郎山山珍鱼选用富有地方特色的雅鱼作为主料，采取一半干烧一半制作成鱼糕的创新烹饪手法，辅以高山农家羊里脊、精选肥膘肉、天全仁义镇羊肚菌、天全思经镇鱼子酱、鲜笋等材料烹制而成。清鲜与火辣的结合，是传统雅鱼制法的创新。