萧县羊肉汤

萧县羊肉汤享有盛名已达300多年。先将葱花、姜丁等佐料放锅中煸炒，然后舀入大甑中的原汤，将切好的熟羊肉放入汤中，加工烩烧，不配其它菜蔬，谓之清烩。待汤翻开时盛入碗中，然后加辣椒油（不吃辣的免椒油），撒香菜，即可供客。汤汁液乳白，醇浓味厚，鲜而不膻，肥而不腻。