霞浦榨菜栽培历史悠久，1953年由蜀籍驻军介绍牵线，首次从当时的重庆市巴县木桐区清溪公社新龙大队引种种植，上世纪六十、七十年代逐步扩大。1974年后推广至沙江、长春、溪南等县域南部乡镇，当时年种植2000多亩、年产2000多吨、加工成品菜1000多吨。改革开放后，面积逐年扩大，全县除海岛乡外，均有一定的种植面积。二十世纪八十年代列入农业部《中国蔬菜品种资源目录》。1987年后，霞浦县副食品厂专业生产方便榨菜，注册东吾商标，1991年该产品获省优产品后，面积扩大迅速，常年种植面积保持在1.5－2.1万亩之间，年产1.3－1.8万吨。 霞浦县气候、生态条件适宜榨菜生长发育，所产榨菜质优高产成为全省最大的榨菜产业基地，我县适宜种植榨菜有20万亩田地、园地，除常规冬种各类蔬菜、粮油作物在12万亩左右，尚有8万亩左右空闲，榨菜产区人口密集，其市场因素与资源因素有利于榨菜产业发展，霞浦县可以为榨菜龙头企业提供7－9万亩榨菜原料基地，10万多吨原料，年可加工2亿袋方便榨菜。 霞浦榨菜个大，平均纵径14.5cm、平均横径12.4cm，平均单茎瘤重550g，茎瘤呈近纺缍形或莲花形，皮色浅绿光滑，肉瘤较大而钝圆、间沟较深，皮下肉质色白而肥厚，质地脆嫩、形状美观，其腌制品脆嫩、鲜爽，具有明显的特征香气。