同胜祥在郑州开店二十年，建设路店开业六年，虽然只有六年，却是餐饮业剧烈震动的六年，人口的快速流动带来了西餐、日料、川鲁闽粤各方菜式，饭店的开开关关太过频繁，而同胜祥建设路店依旧如常，这和它的出品密不可分。虽然有人喜欢来这里吃泡馍，说既有西安泡馍的大巧若拙——看着简陋，实则丰厚，又有符合河南人饮食特点的平和，但小编还是喜欢吃这里的烩面，喜欢那种粉条与烩面片交错的口感，黄花菜和木耳的脆生，更喜欢这一过程中不慌不忙的从容。