汤像奶汤一样浓稠，沾在嘴上肉质粑而不烂，味香润口。猪蹄前蹄称猪手，后蹄称猪脚，古人喜欢用柴火烧黄，装入砂锅用木炭炖至骨肉分离，汤冷了砂锅里亮堂堂像猪油一样，香气四溢，再搭配一碟特制蘸水，更是回味无穷。

主料：猪蹄、芸豆（前蹄最佳） 辅料：党参 调味品：青椒、豆油、红油海椒

精选新鲜带筋猪蹄，洗净，放在水里把血水泡出，然后在开水里捞一下，猛火炖至汤白，放上密制调料、芸豆，温火炖粑。

蹄花肥而不腻，耙而不烂，其香淡淡，乳色鲜鲜，配上密制蘸水，一道鲜香的蹄花配上小菜，荤素搭配，营养均衡。

每100克猪蹄含蛋白质22.6克，脂肪18.8克，猪蹄还含有一定量的钙、磷、铁、维生素A、维生素B和维生素C等。

人人皆知的美味蹄花，远近闻名。