“海底松炖银肺”是南通著名儒医金聘之为清末状元、著名实业家张謇量身定制的一道食疗养生菜。用本港海蜇头与猪肺同炖而成，成品具有补益肺气、止咳化痰之功效，此菜经张府流传民间，从此成为倍受老百姓推崇的养生佳肴。

“海底松炖银肺”是南通著名儒医金聘之为清末状元、著名实业家张謇设计的一道食疗养生菜。

【主要用料】陈年海蜇头，猪肺，火腿等。 

【成品特点】蜇头酥软，形似松枝，猪肺酥烂，入口即化，汤清味醇。

“海底松”的美名始终出没于美食江湖，我们此次评选中就有“明月海底松”“海底松炖银肺”入围20强，那么“海底松”究竟为何物呢？

没错，是南通人继文蛤、黄鱼后的又一大驰名海内外的海鲜——海蜇。由于形似松枝，被大厨取名为海底松。海蜇是吕四渔场著名水产品之一，历史上凡我国沿海出口的海蜇都统一标为「中国吕四」，吕四海蜇质脆、无沙、爽口不腻，且“滋阴润肠，清热化痰”。

“海底松炖银肺”是南通著名儒医金聘之为清末状元、著名实业家张謇量身定制的一道食疗养生菜。用本港海蜇头与猪肺同炖而成，成品具有补益肺气、止咳化痰之功效，此菜经张府流传民间，从此成为倍受老百姓推崇的养生佳肴。

该菜采用海蜇头与猪肺同炖而成，成菜的海蜇头形似松枝，猪肺色白如银，酥烂如豆腐，用调羹舀食，入口即化，汤清味醇，是适合老年人的可口美肴，为张謇宴食谱必备之菜。