烩新派荷花乌鱼蛋

烩新派荷花乌鱼蛋

  • 更新日期:
  • 获奖日期：
  • 相关地域:
      青岛市  山东  黄岛区
  • 谁家最正宗:
    青岛黄海饭店
  • 荣获:
    齐鲁名菜
  • 颁发机构：

在传统酸辣乌鱼蛋汤的基础上进行改良，抛弃传统酸辣口味。运用吊制清汤咸鲜口味，用葱油去腥，放入当季胶州大白菜黄芯，口味咸鲜，葱香浓郁，口感滑嫩。2020年12月在“品味青岛2020国际美食嘉年华”活动中菜品 “烩新派荷花乌鱼蛋”荣获青岛百佳名品。


（主料：乌鱼蛋、胶州白菜心  辅料：香菜叶、藏红花、吊制清汤、葱白 ）

（制作方法：将乌鱼蛋制成片状焯水备用，葱白焅葱油，胶州白菜取黄小芯，高汤煨。锅内加吊制清汤，放入乌鱼蛋，加入调料，调制咸鲜口味，勾芡，淋葱油，盛入碗中，摆入煨好的白菜叶，加入香菜叶，藏红花点缀，葱香浓郁，乌鱼蛋滑嫩。）


烩新派荷花乌鱼蛋最正宗出品餐厅