李氏祖辈为躲避战乱和维持生计，便带着制作凉粉的所有工具徒步从遂宁出发，边做凉粉生意边走。途经泸定时，发现此地的地理环境、气候及水资源等是最适宜制作凉粉的条件，于是便在泸定安定下来，因制作加工考究，加上特制佐料配方，凉粉味道独特、老少皆宜、口口相传使大家喜欢上凉粉这个食品

李氏祖辈为躲避战乱和维持生计，便带着制作凉粉的所有工具徒步从遂宁出发，边做凉粉生意边走。途经泸定时，发现此地的地理环境、气候及水资源等是最适宜制作凉粉的条件，于是便在泸定安定下来，因制作加工考究，加上特制佐料配方，凉粉味道独特、老少皆宜、口口相传使大家喜欢上凉粉这个食品

纯天然、无污染的自然风干上等麻豌豆（生长于甘孜州道孚县、甘孜县等地）水 盐酱、油辣子、蒜泥、花生酱、芝麻油

制作凉粉，淋上盐酱、油辣子、蒜泥、花生酱、芝麻油拌匀即可

质细柔嫩，筋力绵软，明而不透，细而不断，香甜可口

凉粉富含碳水化合物、多种维生素和矿物质，这些营养成分，赋予了凉粉清热解暑、和胃、消食的功效。

泸定李凉粉作为当地的代表性小吃，以传统手工制作加工而成，经过李氏家族四代人不断钻研传承，现已在泸定“开花结果”，迄今已有一百多年的历史。