烹壩十里香
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颁发机构：
2020年甘孜州十大特色餐饮名店-烹壩十里香鱼庄是1983年由父辈自创， 是川藏线上酸菜鱼的鼻祖店， 主要为泸定县的游客和州内居民提供餐饮服务， 直到现在已经是深受食客喜爱的36年老店。2019年烹壩十里香以独特的美味与深厚的文化故事，很荣幸迎来了中央电视台中文国际频道（CCTV-4）《远方的家》栏目摄制组的专程摄制采访。
36年来，烹壩十里香用心经营，用爱铸造，
用阿妈特制酸菜、特制豆瓣、泸定特有大渡河鱼，
精心制作飘香十里的五大招牌之最“十里香酸菜鱼”
特别是酸菜制作于2016年申请了州级非物质文化遗产。
从百年前祖辈的创建、到现在苛刻的选材，
作为极具特色的、有历史、有故事的地方美味，
“烹壩十里香酸菜鱼”的使命就是把地方美味转换成特色文化、
通过视觉、味觉、听觉、嗅觉、触觉、
让本乡本土人们乃至外来游客感知体验。
除此之外，在酒店设计上极具巧思，
酒店每一个角落都融入了泸定特有的文化。
从泸定到康定（丹巴）的国道318川藏线上
在距离泸定县城10公里的山脚下
坐落着一家老鱼庄——“烹壩十里香鱼庄”
34年前的一道祖传加改良的“酸菜鱼”让鱼庄声名鹊起
食客络绎不绝
“烹壩十里香酸菜鱼”是余德康、戴全秀夫妇
传承百年来祖辈家传下来的“酸菜鱼”菜谱
并潜心钻研多年酸菜、鱼、豆瓣等一系列
食材与菜品美味口感间千丝万缕的联系
利用当地原料改良家族既有的酸菜鱼制作工艺
并琢磨出一套特制的豆瓣炒料
经过不断地尝试和改良
终于制作成功了现在被人们口口相传的美味
“烹壩十里香酸菜鱼”
“烹壩十里香酸菜鱼”也因此成为了318川藏线上
“酸菜鱼”做法的鼻祖
在当地美食中出类拔萃、独树一帜
在甘孜州乃至整个318川藏线上都是家喻户晓，人尽皆知
在国道318川藏线上占据着重要的美食江湖地位
还造就了一张专属于自己独有的饮食文化名片
从百年前祖辈的创建、到现在苛刻的选材
到百年手艺的传承，到如今极致的美味
无一不流露出这个家族对美食文化的沉淀与传承
作为极具特色的、有历史、有故事的地方美味
“烹壩十里香酸菜鱼”的使命
就是要地方美味转换成特色文化
通过视觉、味觉、听觉、嗅觉、触觉
来让本乡本土人们乃至外来游客感知体验
