太白鸡是绵阳市江油的一道名菜。由唐代诗人李白：“暝投淮阴宿，欣得漂母迎。斗酒烹黄鸡，一餐感素诚”诗句得名。传说太白鸡是诗人李白在四川时酷爱吃的一道菜，这道菜着重于质朴的古法烹制，彰显了生态食材和民间古法烹制相结合的烹饪技艺，突出了滋补功效。虫草花有益肝肾、补精髓、止血化痰的功效，当归又具有散淤功效，补气活血又调经,对活络筋骨有良好的作用,几者搭配, 集山野之精华，显古法之纯粹，应现代之养生理念。

太白鸡是绵阳市江油的一道名菜。由唐代诗人李白：“暝投淮阴宿，欣得漂母迎。斗酒烹黄鸡，一餐感素诚”诗句得名。传说太白鸡是诗人李白在四川时酷爱吃的一道菜，这道菜着重于质朴的古法烹制，彰显了生态食材和民间古法烹制相结合的烹饪技艺，突出了滋补功效。虫草花有益肝肾、补精髓、止血化痰的功效，当归又具有散淤功效，补气活血又调经,对活络筋骨有良好的作用,几者搭配, 集山野之精华，显古法之纯粹，应现代之养生理念。

主料：壮源贡呈跑山土公鸡1只 辅料：虫草花25克 、姜片10克、葱花10克、蒜片6克、当归15克 调味品：盐5克、胡椒粉3克

1.竹笋、当归、虫草花等辅料清洗备用。 2.精选壮源贡呈跑山土公鸡为主料，公鸡下腹开口，去除内脏清理干净，焯水。 3.鸡腹中填入辅料，上笼旺火蒸制两个半小时即可上桌。 太白鸡肉质紧实鲜美、辅料滋味清香诱人，古法久蒸既锁住了鸡肉氨基酸、蛋白质，又浸润了其它辅料的清鲜营养。

成菜肉感鲜美、滋味浓郁、清香四溢、色香味形，融为一体。

鸡肉中含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用，另外含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一，有滋补养身的作用。

“太白鸡”是CCTV央视上榜品牌美食，连续两届荣获“绵阳市十大名菜”；并荣获绵阳市餐饮行业第二届技能大赛“金奖”；江油是李白故里，“太白鸡”已成为消费者宴请宾客必点的招牌菜之一。