2022年四川省乡村名菜体验店-岩鲤巴蒸鱼、蒜瓣烧鲶鱼、酸辣水煮鱼、黄辣丁豆腐汤、鱼头手工面片汤……蒸烧煮煲，一道道用野生鱼烹饪出的菜品大碗盛上，香气四溢。蒜瓣烧鲢鱼，鲢鱼肥美的肉质在蒜香中更为凸显；酸辣水煮石鳊条，让喜爱重口味的辣妹子大呼过瘾；黄辣丁豆腐汤，肉嫩汤浓，营养十足；鱼头手工面片汤，劲道适口，作为一餐河鲜宴的餐后主食再适合不过。特别是用只在巴河中生长的稀有鱼——岩鲤巴作为原材料烹制的特色蒸鱼，轻咬一口，肉质软嫩香甜，细细咀嚼后，粉子的辣和鱼肉本身的鲜甜完美融合，在舌尖迸发开来，鲜香麻辣回味无穷。

巴河流水蒸鱼 烙上巴河印记的河鲜美味

乘一叶扁舟，迎着朝阳，撑桨徜徉在清澈的巴河流水中，身着蓑衣的渔人，抛撒下网，期待着大河带来的馈赠……从小在巴河边长大的渔家人易云博一家，对款款流淌的大江大河有着特殊的情感。对他们来说，打渔、吃鱼的技能和习惯已经融入血液之中。祖辈传下来的生活习惯，造就了易云博对河鲜有着一套独特的烹饪秘诀。2005年，易云博一家将巴河流水蒸鱼这项独门手艺从桥湾带到了达城，也带来了刻上深深巴河印记的河鲜美味。

从3张桌子做起 特色源自巴河水

2005年，巴河流水蒸鱼在通川区武装部附近开业。这家由母亲掌厨、父亲帮厨、儿子经营，且只有3张桌子的小店面不似其他装修豪华、服务员众多的酒楼，显得有些朴素寒酸。然而就是这么一家不起眼的小小河鲜店，凭借一道特色菜品巴河蒸鱼，打开了达城河鲜市场，使得门庭若市，等待吃鱼的人排起长龙。

“因为我们的鱼都是从巴河里打捞出来的野生鱼，鱼的品质很好，没有泥腥味，所以口感较于普通的鱼更加鲜嫩，而且营养价值更高。”易云博说，巴河的水未受到污染，水质干净优良，得天独厚的自然条件成就了鱼的品质。

“那时忙得不可开交，为了及时出菜都顾不上客人，导致很多顾客都是自己去厨房端鱼。”易云博回忆，因为桌子不够，还有不少客人自己带着桌椅板凳来店里吃蒸鱼，让他十分开心和感动。

渐渐地，越来越多的食客慕名来到他的小店品尝河鲜，其美味与品质口口相传，巴河流水蒸鱼这个带有浓厚地域色彩的品牌被更多的人知道，并在达城河鲜餐饮行业站稳了脚跟。

从吃好到吃健康 注重菜品品质打造

有了良好的口碑作为支撑，2015年9月，巴河流水蒸鱼乔迁西外山语城，扩张店面，继续坚持以巴河野生鱼为主打，以吃营养吃健康为理念，开始走中高端品质消费。

易云博说，最初巴河流水蒸鱼的原材料是鲤鱼，但随着人们生活水平的提高，市民对于吃有了更高的要求，已经不仅仅限于吃好吃特色，更多的是想要吃营养吃健康。于是易云博想到了对水质要求极高、只在巴河里生长的岩鲤巴，肉嫩、稀少、营养是这种鱼的特点，用来制作蒸鱼再好不过。

岩鲤巴蒸鱼、蒜瓣烧鲶鱼、酸辣水煮鱼、黄辣丁豆腐汤、鱼头手工面片汤……蒸烧煮煲，一道道用野生鱼烹饪出的菜品大碗盛上，香气四溢。蒜瓣烧鲢鱼，鲢鱼肥美的肉质在蒜香中更为凸显；酸辣水煮石鳊条，让喜爱重口味的辣妹子大呼过瘾；黄辣丁豆腐汤，肉嫩汤浓，营养十足；鱼头手工面片汤，劲道适口，作为一餐河鲜宴的餐后主食再适合不过。特别是用只在巴河中生长的稀有鱼——岩鲤巴作为原材料烹制的特色蒸鱼，轻咬一口，肉质软嫩香甜，细细咀嚼后，粉子的辣和鱼肉本身的鲜甜完美融合，在舌尖迸发开来，鲜香麻辣回味无穷。

为了保证蒸鱼鲜美香嫩的口感以及营养成分不流失，巴河流水蒸鱼的蒸制时间需要精确到秒数。“因为火大，再加上鱼的种类不同，所以对于时间的掌控极为关键，多几秒少几秒都会影响蒸鱼最终出来的口感和营养。”谈到做鱼，易云博如数家珍。

“我们从小都是在巴河边长大的，靠山吃山，靠水吃水。巴河流水蒸鱼能有今天，离不开爸妈的手艺支持，更离不开巴河水带给我们的馈赠。”85后小哥易云博虽年轻，做事却十分实在，在他的心中，踏实做人，踏实做菜，踏实经商，才是站稳达州河鲜餐饮行业市场的经营之道。

地址：西外白塔路滨江山语城小区38号门市（派瑞酒店正对面）。

电话0818-2181816 15882923389

巴河流水蒸鱼

地址 : 四川省达州市达川区兴盛街573号

电话 : 0818-2656033