上世纪三十年代，山城重庆嘉陵江畔，老船工秦老爸和秦老妈创业“秦氏老火锅”，凭借出色的美食和豪爽的性格，一度成为过往客商、四周乡邻聚饮宴请之处。后因纷飞战火，“秦氏老火锅”无奈退隐江湖。 1998年，秦老爸的小孙女秦远红承继祖业，主动下岗创立“秦妈火锅”，从此开启了一个火锅帝国崛起的篇章。 在秦远红的带领下，秦妈火锅已从初只有六张桌子的路边小店，发展成年销售超过20亿元、近七百家连锁加盟店、员工近4万人的全球知名火锅帝国，连锁店遍布全国，并开到了加拿大、美国、南非等地，享誉全球。

2022年四川省省级天府名菜体验店、2022年四川省乡村名菜体验店、2017年达州市首届地标餐饮（火锅）企业、2019年达州市十佳优秀餐饮企业-知味苑在达州已有20年历史了，“知味苑·本味”是知味苑继南门口店、重庆店、万源店之后的又一匠心力作，集全国各地食材，荟萃顶级厨师，烹饪精美川菜，服务五湖四海宾朋。其核心专注于挖掘传承达州本土味道。李建说，“本色、本心、本质，用专业厨艺烹饪出良心本味。”李建表示，”知味苑·本味”环境突出清新明快，食材、烹饪方式都强调“本味,还融入了达州的历史文化元素，服务范围以家庭、休闲、商务为主。

达州市老地方餐饮有限公司成立于1998年6月28日，至今已是经营的第24个年头，是以川菜、海鲜为主的达州本地品牌餐饮企业。先后荣获了中国餐饮名店、中华特色餐饮名店、商务部典型统计调查企业、四川省优秀服务业企业、四川省绿色餐饮企业示范单位、四川省最佳商务餐厅、四川省食品卫生A级单位、四川省食品安全餐饮服务示范单位、达州市优秀服务业企业、达州市地标餐饮企业、达州市十佳餐饮企业、达州市纳税先进企业，达州市建市20周年突出贡献奖，通川区优秀成长型服务业企业等称号。

2022年四川省乡村名菜体验店-岩鲤巴蒸鱼、蒜瓣烧鲶鱼、酸辣水煮鱼、黄辣丁豆腐汤、鱼头手工面片汤……蒸烧煮煲，一道道用野生鱼烹饪出的菜品大碗盛上，香气四溢。蒜瓣烧鲢鱼，鲢鱼肥美的肉质在蒜香中更为凸显；酸辣水煮石鳊条，让喜爱重口味的辣妹子大呼过瘾；黄辣丁豆腐汤，肉嫩汤浓，营养十足；鱼头手工面片汤，劲道适口，作为一餐河鲜宴的餐后主食再适合不过。特别是用只在巴河中生长的稀有鱼——岩鲤巴作为原材料烹制的特色蒸鱼，轻咬一口，肉质软嫩香甜，细细咀嚼后，粉子的辣和鱼肉本身的鲜甜完美融合，在舌尖迸发开来，鲜香麻辣回味无穷。

2022年四川省乡村名菜体验店-一个藏在巷子里的美食，通川区翠屏路152号（皇冠院内）。特色菜：黎婆水八块、醉鸡、泡椒兔 、怪味鸡、松菌鸡、黎婆麻辣鸡。