2020年度广西桂菜名店-灌阳油茶，是灌阳最有名的小吃之一。油茶一般选用筒骨熬制的高汤与谷雨后采摘的茶叶，搭配炒米、绿豆、米粉和青为作料，寻常人家也会根据各自口味再添置其他蔬菜肉类，形成灌阳一种独特的饮食文化。几百年来，早已深深融入灌阳人一年四季、一日三餐的生活，无论是招待亲朋好友，还是陌路行人。无论是红白喜事，或是家常小聚，它都是重要的待客之道。在灌阳油茶里，早已留下了灌阳人精神思想的深深烙印。也被誉为“东方花式咖啡”。2021年灌阳县举办“二月八”农具节挝油茶比赛铁茶锅灌阳瑶族油茶馆桂林体验馆荣获金茶锅奖。

铁茶锅灌阳瑶族油茶桂林体验馆

地址 : 桂林市灵川县八里九路1号公馆北侧约150米

电话 : 0773-6592196

“在桂林喝现打灌阳油茶配烤肉，就只有我①家”

2022-04-11 17:45:34　

“它很土”

来自灌阳，土生土长的纯正土货

“它很老”

年纪很大，已经是四代油茶技艺传承

“它很偏”

开在深巷里，新客寻味成了熟客

“它很怪”

油茶配烤肉，桂林独①家

但桂林人就是爱它爱得痴迷

PART.01

喝灌阳油茶，为什么选择它？

有人说，不去灌阳也能喝到地道的灌阳油茶，桂林人爱油茶的程度其实不亚于灌阳人，那碗香喷喷的油茶，我想给你们推荐这家---铁茶锅瑶家灌阳油茶。

“在桂林，6家直营店”

“好评不断，新客变熟客”

从19年开始，第一家铁茶锅灌阳油茶店开在灌阳本地，发展至今，直营店在桂林都有6家！不想当灌阳油茶店的第一，却因为地道的油茶和灌阳特色菜肴火成了第①！

这家店，在大众点评上也是好评不断！凭借一碗地道的灌阳油茶，牢牢抓住了桂林人的胃。

“来自灌阳山野食材”

“拥有专门种植基地”

被无数桂林食客晓得，自然有它的魅力所在。店里的食材由自家基地直供，像这些灌阳油茶的配料，很多都是灌阳当地才有的，所以口味也是保证绝对的正宗。

还有这碗香喷喷的红米饭，不是自夸，这个红米还专门申请了专利！用它搭配灌阳特色菜肴，那味道贼香！

“开在巷子里，很低调”

“是油茶体验馆也是餐厅”

其实这里是一个油茶培训基地总部，“茶香不怕巷子深”，原本只是好奇进店来探个究竟，没想到却被这家店的文化吸引。

作为油茶基地，店里的嬢嬢打了30多年的油茶，具备一定经验打出来的油茶才是最地道、最香的，如果想喝灌阳油茶的话，来这里就对了！

PART.02

来都来了，不喝油茶怎么行

灌阳油茶文化博大精深，这份祖辈传下来的手艺，老板其实希望让更多年轻人来这里感受油茶的魅力。

喝传统的灌阳油茶很讲究，并不是一上来就喝油茶，按照传统礼节，会有【三道茶】顺序：先喝苦茶再喝甜茶，最后喝油茶。

每道茶的口感都大不相同，品过的人都知道，灌阳人对客人的热情也全都在这一碗碗油茶里。

“ 第一道茶：苦茶“

熬出来的第一道茶口感咸苦，这个口味不被大众喜欢，如果不是经常喝油茶，一般都很难接受这个味道。

而灌阳当地人，喝这道茶会搭配一些小甜点一起吃，来中和油茶的苦味。苦茶的功效也是很厉害的，它可以祛湿排毒，感冒的人喝了之后很有效果。

“ 第二道茶：甜茶“

甜茶的味道比较符合大众口味，连不爱喝油茶的人都可以喝个三碗。清甜爽口的茶搭配鹌鹑蛋，打油茶的嬢嬢说，甜茶都是办喜事的时候，当地人会打来招待客人的一道茶。

“ 第三道茶：油茶“

灌阳油茶有三响，第一响：茶锅要挝得响；第二响：茶锅要辣，放水的时候吱吱响；第三响：油茶汤滚开时候咕咕响。

放猪油、茶叶，加入葱姜蒜排骨和绿豆一起敲打，煮出来再把灌阳当地特色的小料都放里面，这就是大家喝得最多的灌阳油茶了。

油茶咸香可口，喝完别忘了吃里面的粉，是灌阳当地特色的米粉，吃起来Q弹爽滑。

PART.03

喝油茶吃烤肉

这才是回南天的正确打开方式

这家店不仅把油茶做到极致，连烤肉都让人赞不绝口，像这样油茶配烤肉的吃法，我还是头一回见！

■五花肉■

一层瘦肉一层肥肉，肥瘦相间的五花肉是很多食客吃烤肉的最爱，脂肪丰盈带着油脂，瘦肉又恰到好处，在烤盘上滋滋冒油散发着香味。

老板对待食客就像家人一样，切肉毫不吝啬，大片的五花肉在旺火中烤1分钟左右，两面焦黄的样子诱惑十足！

因为腌制过的原因，烤熟之后直接吃也丝毫不会觉得腻，也可以搭配店里秘制的沾碟来吃，特别吃包着生菜的五花肉，我能分分钟干掉这一盘！

■牛肉粒■

实打实的牛肉粒在烤盘上滋滋冒着油，厚实的牛肉粒越嚼越香，汁水丰盈的口感，浓香的牛肉味在嘴巴里迸发。

又嫩又弹牙，咬一口瞬间爆出的肉汁，过瘾！

■牛排■

大块牛排已经被剃掉了骨头，厚实的牛排肉油脂较少，入口紧实的肉感越嚼越香，让牛排控很难不爱。

烤熟后剪成小块，根据个人口味搭配烤肉沾碟，咸甜的蘸料和牛排肉完美融合，好吃到停不下筷子！

■藤椒鸡排■

鸡肉身上最精华的部位，也是脂肪含量最低的肉，鸡胸肉吃起来软嫩又扎实，却一点也不柴！

■脆皮卤肥肠■

肥肠爱好者们的最爱！被烤得焦香的肥肠，因为被处理得很干净，根本不用担心会有“怪味道”，反而卤香味更浓~弹牙的脆皮肥肠，yyds！

PART.04

这些灌阳味道，一不小心吃撑

1.

「黑岩冷水鱼泡红米饭」

黑岩是灌阳的一个小镇名字，现在人们都叫“千家洞”，当地的人喜欢用只有在本县才有的冷水制作美味，而这道菜就是出自当地人常吃的佳肴。

先吃鱼后泡饭是惯例，活鱼现杀那股新鲜劲儿一吃就停不下来！享受完鱼肉的鲜美，再用汤汁泡这碗红米饭吃，贼香！汤汁泡饭鼎锅刮烂，这绝对是干饭人的首选！

2.

「千家洞香辣跳跳蛙」

汇聚灌阳各镇、乡的地方美味，千家洞香辣跳跳蛙也是进店的必点菜之一。活蛙现杀，每只蛙肉都丰满诱人，浸泡在汤汁中的麻辣鲜香在嘴巴里迸发。

3.

「水车怪味豆醋血鸭」

“怪味豆”其实就是桂林人餐桌上常吃的荷包豆，种植在水车镇，利用当地的食材结合桂林口味进行改良，加了山胡椒，醋血鸭吃起来口感更加丰富。

4.

「鹰咀山椒盐乳鸽」

这道非常适合当下酒菜，选用一个月左右大的雏鸽，肉质细腻、嫩而厚实，麻辣鲜香又非常入味，好吃到连骨头都想啃掉！

PART.05

喝灌阳油茶，记得来这儿

步入店内，你就会被这里质朴的环境吸引，全木质感的桌椅，门口挂着的红灯笼...简单的装修让人进店就感觉舒适。

桌子上摆放着的陈年老酒、墙上挂着的获奖荣誉证书，随着时间的流逝，老板告诉我们，灌阳油茶的技艺正在消失...正因为如此，自己还申请了非遗油茶传承人。

桂林少有的，极具瑶族风情的灌阳油茶馆绝对值得你为它而来，趁着福利，快约上小伙伴出门喝油茶啦！

铁茶锅灌阳瑶族油茶桂林体验馆