主料：活海参 配料：花椒、麻椒、辣椒、香葱段、香菜段、味极鲜。 制作方法： 1、将活海参用剪刀从肚中间剪开，去肠后用高压锅压制，上汽后十 五分钟取出，去沙嘴切成二瓣备用。 2、起锅放入底油烧至六成热，加入花椒、麻椒、香葱段、辣椒段、 爆香后加入味精鲜，海参煸炒，最后放入香菜段出锅即可。 风味：咸鲜脆爽

主料：大虾 配料：绿豆、地瓜、大葱、姜 制作方法： 1、大虾去头去虾线，加盐、料酒、葱姜入味 2、绿豆煮熟打成汁，加沙拉酱调成汁，放盘子上装饰 3、把地瓜切成细丝用油炸好备用 4、把入好味的大虾，挂上脆皮糊炸熟、装盘，把地瓜丝炸好后即可 风味：外酥里嫩

口味咸鲜微甜， 口味香醇 ，口感滑嫩 色泽亮丽 制作： 酱牛小排切成 5 公分左右的见方块，切好放入冷水中漂净血水，起锅 飞水打净血沫，另起锅，加入黄油，葱姜香料煸炒倒入牛肉，加入其 调料，大火烧开导入焖罐，改小火炖酥大约 1 小时左右，开大火收汁 收到自然醇厚度，色泽鲜亮装盘即可。

鱼锅饼子是威海的非物质文化遗产，作为胶东地区最具特色和最家常的渔家菜之一，鱼锅饼子肉嫩味鲜、芳香四溢，满满的都是家的味道。当一种美食融入了当地文化的色彩和人们的情感体验时，这种美食就会成为一种地域文化的象征，享受美食就等于沐浴当地文化。威海的鱼锅饼子就是这样一种带着浓厚威海味的文化美食，如同血液一样，融入当地人民的情感中，成为根植平民百姓家中、又可登上大雅之堂的名吃。

选用优质渤海海捕虾，去头、去皮，留尾，挑去虾线，去腥；对虾沾 匀脆炸糊，入热油中炸至虾仁熟透，呈金黄色；红薯洗净去皮，切成 细丝，入热油中炸至金黄酥脆，将炸好的虾仁沾匀沙拉酱留尾，再裹 匀炸酥的红薯丝即可。 本品整体色泽金黄鲜亮，造型美观，完美保留虾的鲜味和营养，香脆 的红薯丝里面是酸甜可口的沙拉酱，外酥里嫩，口味宜人，丰富的层 次口感，带给食者美妙的享受。

鲁菜之胶东菜——葱烧海参，葱烧海参是山东省经典的传统名菜，中华特色美食，属于鲁菜系。“古今八珍”之一，鲁菜的当家菜；胶东半岛素有“山东明珠”之称, 海产品极为丰富。从山东源入，以水发海参和大葱为主料，海参清鲜，柔软香滑，葱段香浓，食后无余汁，葱香味醇，营养丰富，滋肺补肾。