兴化香葱组织鲜嫩、辛辣芬芳，清洁无根须、茎盘，叶鞘圆管形，呈白色，叶身呈管状，新叶呈青绿色，成龄叶呈深绿色。干品：粒型整齐、均匀、叶呈青绿色，鞘呈乳白色，具有香葱特有的辛香味，无异味。

兴化水域广阔，素有“三分绿水、七分沃土”之称，是全国有名的“生态水乡”，兴化红皮小麦出粉率高、粉色白、灰份低；面筋数量适中，稳定性高，面团弹性好；食品加工性能好，适合制作优质馒头和面条，也能搭配制作花面包；食用品质好、色香味纯正。

兴化水域广阔，地面平均真高在1.8米，境内拥有五湖八荡，主要河流22条，中小河道纵横交错，密如蛛网，素有“江淮福地、水乡明珠”之称。兴化大米腹白小、硬质粒多、米粒饱满、晶莹透剔、柔软油润、浓香持久、口感特佳。

兴化青虾个体大，品质纯正，体色为青蓝色并伴有棕绿色斑纹，体表光洁半透明，身体分20节。营养丰富，含有蛋白质、脂肪、糖类、灰分、钙、铁、维生素、硫胺素、桔黄素、尼克酸、细胞色素C和肌酸酐等。兴化青虾保持了野生青虾的优良性状，除鲜活供应食用外，还可加工成冻青虾、剪须虾、冻虾仁、虾籽、虾籽酱等名牌加工产品。

茅山佛教音乐，泰州市第三批市级非物质文化遗产名录传统音乐类项目，项目保护单位是兴化市茅山镇社会事务服务中心。 佛教僧人所云：“佛生西域，祥光摄于周朝，法流东士，金身梦于汉帝”。 佛教音乐中的“吹打”是为佛理离世俗身旁，得以传播而发展。到明朝...

茅山会船起始于南宋绍兴元年（1131），山东梁山泊义军张荣部转战江淮，于兴化缩头湖（战后改称得胜湖）大败金兵完颜昌（挞赖）所部，收复江淮。阵亡官兵葬于茅山唐港河畔（奠祭口），景德禅寺设坛超度。此后每年清明百姓撑船到此祭祀，延续至今已有800...

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　　茅山号子源于江苏省兴化市茅山镇，在苏中里下河地区流传甚广。传说茅山号子与孟姜女寻夫到长城的故事有关。相传，孟姜女行至山海关，看到老弱病残者背石扛土，不堪重负又不敢在监工面前喘气呻吟，遂教他们用“哼号”一问一答的方法来顺气省力，并逐渐形成了劳动号子，茅山籍民夫将孟姜女所传的号子带回到家乡。 <...