宜春金片禅茶制作技艺

宜春地处赣西，古称袁州，山清水秀，土沃泉甘，生态优美，特别适宜优质茶叶生成，多地均有好茶。主产于国家5A级景区明月山风景名胜区的宜春金片茶（宋朝时又名：金观音，为历史名茶珍品，进贡朝廷），具有奇幻幽香，饮之圆润醇厚，尤显出类拔萃。它始于中唐，宋朝时更是享誉全国，在陈宗懋主编的《中国茶叶大辞典》《中国茶经》，王镇恒、王广智主编的《中国名茶志》，元代马端临《文献通考》、清康熙癸亥年编《宜春县志》等一路过来的文史中都有记载。能这般久负盛名，除了产地水土富含硒等有益矿物质的优越生态环境，更得益于独到的禅茶制作技艺。

历史渊源

宜春金片禅茶技艺源于寺院。宜春寺院众多，且依山而建，秉持禅农并重的禅宗家风，自古便有种茶制茶喝茶的习惯，诞生于宜春百丈禅寺的《百丈茶规》中对于僧人饮茶有专门的规制。唐刘禹锡所作七言诗《西山兰若试茶歌》即对寺院采茶、制茶及炒茶做了细腻记述。陆羽《茶经》记载：“江南生鄂州、袁州、吉州”，将袁州(宜春古称)列入江南重要茶区之一。《中国名茶志》记载宜春宋代产金片茶又名金观音，属历史名茶珍品进贡朝廷。

唐贞观年间(785—805)江西划属江南区,成为当时我国的七大茶区之一。江西茶叶主产区就有袁州(宜春)。到南宋时，制茶技艺由佛门传至在家弟子，制作时因加修禅宗心法，因而宜春金片又得名“金观音茶”，成为宋代珍品贡茶（见《中国茶经》上海文化出版社1992年第一版，2010年第22次印刷，《中国名茶志》王镇恒、王广智主编，中国农业出版社）。

基本内容

宜春金片制作方法讲究，采摘时间定在巳时开采。采摘标准为一芽一叶初展 ,鲜叶采下后要经过严格的分级拣选,拣去杂质和病虫害叶、残缺叶及鳞片、鱼叶等;再经二次特殊杀青，揉捻，整形、烘焙，除杂，均堆，包装封存，二个月后出库上市。制作前要焚香诵经，加修禅茶心法，纯净内心；制作中要历经二次特殊杀青，使得金片茶呈现与众相同又异同的工艺手法。

基本内容

1、环境优越，原生态种植。

2、工艺独特，心茶一体。

3、经久耐泡，甘顺幽香。






申报地区或单位：
宜春市

保护单位：
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