梅州于1992年正式把沙田柚的商品名确立为“梅州金柚”。确立“梅州金柚”商品名是基于两方面的原因，一是沙田柚成熟时颜色呈金黄色，连片的沙田柚基地就象金山一样；二是种柚效益好，当时许多农民耕山种柚发了财，盖了新房，“家种百棵柚，好比开金库”成了群众口头禅，沙田柚自然也就成为农民心目中的“金柚”了。

西岩乌龙茶创制于上世纪70年代，产于广东省大埔县西岩山一带，这里自然条件得天独厚，山高多云雾，林木茂密，群山环抱，直射光少，多漫射光，相对湿度大，土质肥 沃，适宜茶树平衡生长，芽叶肥壮，叶质柔嫩，叶色鲜绿，含有丰富的氨基酸及芳香物质等，因鲜叶内含物质丰富，为制好名优茶奠定了良好的物质基础。西岩乌龙茶外形紧结稍卷曲，色泽乌绿匀润；内质香气馥郁持久，滋味醇厚爽口，回味甘滑，茶汤橙黄明亮，叶底绿腹红镶边，耐冲泡。

梅州市位于广东省东北部，是客家人的聚居地之一，被誉为“世界客都”。据相关资料记载，食用草鱼、养殖草鱼在梅州具有悠久历史。早在唐末，梅州客家地区就探索出了“将荒田筑埂，灌以雨水，放养草鱼一、二年，以清除野草，使成熟田”的养殖技术。之后，因草鱼粗生易长、肉质肥嫩、味道鲜美，故除了拓荒熟田养殖，梅州人更发挥 “八山一水一分田”的山地优势，大力发展山塘和围屋池塘养鱼。

客都稻米颗粒均匀、细长、粒小、晶莹剔透，直链淀粉低、胶稠度较高。米饭油光润泽，入口软滑、有弹性、香甜可口，煲饭、煲粥均可，适合南方人口感。以大米为原材料的各种米制品更是层出不穷，花样百出。客都“米粄”传承千年，不仅成为梅州本地人喜事节庆、招待亲友的必需食材，而且成为海内外乡贤寄托乡情的重要媒介。

鲤鱼灯舞最早兴起于梅州市大埔县百侯镇的侯南村，该村族人杨缵绪于清乾隆22年（1757年）任陕西按察使，据传是他从陕西传回大埔的，距今已有200多年的历史。现主要分布于该县的百侯镇及西河、湖寮镇的部分乡村，在和平、连平县一带也有流传。 鲤鱼灯...

花环龙在梅州市大埔县流传已有百余年历史，源于该县茶阳镇下马湖村的软腰龙舞，后逐渐衍化为花环龙的舞蹈形式，并在茶阳镇及湖寮、青溪镇一带广泛流传。 花环龙的道具造型按规格不同分为大龙和小龙，按龙身服饰色彩的不同分为红龙和青龙，红龙象征吉祥平安，...

“青溪仔狮灯”又名“仔狮戏球”，是粤东客家地区的一种花灯类舞蹈。始创于清末民初，源于客家山区元宵灯节的灯舞，经民间艺人吸取提线木偶戏体现技艺及狮灯的基础上，创作的独具一格、以带球戏耍为造型的舞蹈表演艺术——“仔狮灯”。现主要流传于梅州市大埔...

广东汉剧原称“外江戏”，是以西皮（北路）、二黄（南路）为主要声腔的外来剧种，流入大埔约有三百多年历史。1927年，大埔湖寮人钱热储先生根据外江戏的历史源流，将其改称为“汉剧”。建国后为区别于湖北的汉剧,而正名为“广东汉剧”，是广东三大剧种之...