靖边县东坑镇是胡萝卜的主要产区之一,这里平均海拨1400米左右,气候爽燥、昼夜温差大、光照充足、土质疏松,多为沙质土壤,非常适合种植土豆、胡萝卜这类草本植物。靖边胡萝卜,生吃爽口鲜甜,熟食香甜可口,满满都是胡萝卜素,具有抗癌、延缓衰老、抗氧化、免疫调节等功效。