绵阳米粉是绵阳及四川传统名小吃之一，有着1800多年历史。绵阳米粉细而软绵，口感鲜香嫩滑,有红汤、清汤、对浇三种口味，细分有牛肉米粉、肥肠米粉、鸡汤米粉等数十种。绵阳米粉缘于蜀汉丞相蒋公琰。据传蒋公品尝绵阳米粉后，提出将原料由粗变细，更方便入味，形成全国独有的细米粉特色,故有绵阳米粉堪称省内外细米粉鼻祖一说。如今无论是清晨深夜，大街小巷随处可感受米粉的清香扑鼻,排队吃米粉成为绵阳的一道独特风景线。

绵阳米粉是绵阳及四川传统名小吃之一，有着1800多年历史。绵阳米粉细而软绵，口感鲜香嫩滑,有红汤、清汤、对浇三种口味，细分有牛肉米粉、肥肠米粉、鸡汤米粉等数十种。绵阳米粉缘于蜀汉丞相蒋公琰。据传蒋公品尝绵阳米粉后，提出将原料由粗变细，更方便入味，形成全国独有的细米粉特色,故有绵阳米粉堪称省内外细米粉鼻祖一说。如今无论是清晨深夜，大街小巷随处可感受米粉的清香扑鼻,排队吃米粉成为绵阳的一道独特风景线。

主料：天存众福米粉100克，黄牛牛肋条100克。产地：绵阳 辅料：细烟熏笋20克、碗豆20克 调味品：三台刘营红酱50克、豆瓣5克、佐料5克、花椒5克、绵阳三维泡菜5克、香菜3克、香葱3克

1.菜籽油烧至7成热，倒入牛肉丁。加入红酱、豆瓣、花椒等佐料炒香，加高汤、小火熬至牛肉酥香（油泡泡没过肉丁），起锅备用。 2.菜籽油烧至七成热，加糍粑辣椒、红酱、豆瓣、花椒等佐料炒香。 浇入高汤即成绵阳米粉汤料。 3.适量米粉放入笊篱，沸水中上下烫2-3下装碗。盖糖心蛋，放小黄笋、碗豆、牛肉臊。浇汤料，撒上泡菜、香菜、葱花，红汤牛肉米粉便做好了。店家另备有：香菜末，折耳根末，大头菜末，韭菜末等佐料，食客根据喜好自取 。鲜米粉软硬适中，汤料清亮又不失浓郁的肉臊香味，灌入米粉中，两者融合激发出的豉香、酱香的鲜香。

汤汁清澈，油光见底，牛肉鲜香，笋子脆嫩，米粉柔、滑，汤麻辣实足。

米粉所用的“籼米”含淀粉、蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2，尼克酸、钙、磷。牛肉是美味健康肉食，含有蛋白质、矿物质和维他命B群，包括烟酸、维生素B1和核黄素。牛肉是每天所需铁质的最佳来源。精牛肉平均脂肪含量仅为6%，而嫩牛肉含3.7%，只含非常少的热量。

绵阳米粉是绵阳及四川传统名小吃之一，其制作技艺已列入绵阳市非物质文化遗产名录。绵阳现有近八千家米粉店，全国有一万多家，此外绵阳现有专业从事食用粉丝生产销售企业四百多家，拥有集技术研发、生产、市场销售、品牌管理于一体的完整产业链布局的综合性食品公司近百家，从业人员三十多万，年营业收入一百五十余亿元。