油烫鹅
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更新日期:
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获奖日期：
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谁家最正宗:洛带供销社饭店、悠然田园、周鹅
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荣获:四川省省级天府名菜
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颁发机构：
油烫鹅，传统名菜，百年传承工艺制作，鹅皮脆香，鹅肉紧实，具有入口腻、爽口化渣、烟熏味浓、回味无穷的特点。
油烫鹅，传统名菜，百年传承工艺制作，鹅皮脆香，鹅肉紧实，具有入口腻、爽口化渣、烟熏味浓、回味无穷的特点。
主料：鹅 调味品：桂皮、八角、小茴、香叶、花椒
选用仔鹅，经过宰杀、去毛处理后，进缸腌制2-3小时，晾干，柏树枝、玉米芯加香料渣等熏制成金黄色。入百年卤水锅卤制成熟，再用卤油小火炸制皮酥脆即成。每个工序都有严格的规程。
成色金黄，入口细腻，爽囗化渣。
鹅肉鲜美可口，脂肪较低，蛋白质高，含有身体必不可少的多种营养元素。
传统名菜。
