正宗的安岳米卷安逸细嫩，滑腻爽口，由优质大米全手工制作而成，色泽光亮，薄如纸张。做法上有凉拌、炒、烧、炸、烤、火锅、烫等多种吃法，口感清爽、香醇软糯，令人回味无穷。

安岳县地处四川西南的丘陵地区，在整个历史长河中少有战乱之虞，民安逸乐，因此安岳人舍得在吃上花功夫，天长日久,逐渐创制独具地方特色的各色饮食，李家滑肉便是其中之一。李家滑肉历史悠久，做工精细，根据加入原料和辅料的不同，有鲜肉滑肉、大头菜滑肉、花生滑肉等多种品种，汤清味鲜、色泽晶莹、口感滑嫩。

普州酥肉最大的特点就是“酥”，经过油炸的酥肉色泽金黄，滋味饱满。苕粉、鸡蛋混合的清香和肉质本身的香醇融为一体，不油不腻，口感丰富。

柠香牛排是一道中西相结合的地方名菜，牛排制作按照西餐的制作方法，与采用本地盛产的柠檬相融合，入口酥脆，爽口清香，柠檬酸悠长，老少皆宜。

脆皮鱼是四川地区汉族传统名菜，早在上世纪六十年代，在“香炸鱼”的基础上进行改良的“糖醋脆皮鱼”就已成为四川名菜，而注册中国烹饪大师、安岳县烹饪协会会长肖述明更是在此菜的基础上研发用柠檬的“酸味”取代醋，不断摸索改良，逐渐形成了独具安岳地方特色的“柠香脆皮鱼”。

“吴名烧鸡”是有着三十多年历史的安岳传统江湖特色餐饮，该菜品将农家土鸡辅以麻辣口味的小海椒、清香浓郁的大海椒、自制特色豆瓣酱，以及川人最爱吃的泡海椒、泡生姜，通过炒、炖、烧等方式精心烹制，味道鲜美,回味无穷，享有“川菜名菜”“资阳市旅游特色餐饮点”“安岳名菜”等17项荣誉。