东乡葛久负盛名，现在种植的东乡葛是从东乡本地葛中采集优良株系，经多年人工提纯复壮栽培培育而成的。新鲜葛块根，皮薄、肉脆、汁多、渣少，清甜可口，有清心润肺、去火、护肝之功效，是理想的新食及煲汤佳品。

“东乡萝卜”凭着自身皮薄、肉嫩、多汁，味甘不辣，木质素少，嚼而无渣等优点已经蜚声海内外。“萝卜响，咯嘣脆，吃了能活百来岁。”等谚语也早就随着东乡萝卜流传开来。

在东乡，用传统方法做红糖的百姓依然很多，冬季里“甜蜜经济”还能给当地农民带来不小的收益。瑶圩红糖至今仍坚持用传统柴烧铁锅煎熬制，因未经提纯，保留的养分较多，营养价值很高。除食用、药用外，红糖也是当地传统食品“年糖”的主要原料。

正德七年东乡建县以前距今1000年以上，该鸡全身乌黑（黑羽、黑皮、黑骨、黑内脏、黑血），黑色素含量高，按照祖国医学而言“黑色入肾，可以提高人们的免疫功能。李时珍在本草纲目禽部第四十八卷中写到”乌雄鸡内（气味）甘，微温、无毒（主治）补中止痛、止肚痛、心腹恶气、除风湿麻痹、补虚赢、安胎、治折伤并痈疽。黑雌鸡肉（气味）甘、酸、温、平、无毒（主治）作羹食、治风寒湿痹、五缓六急，安胎、安心定志、除邪辟恶气、治血邪、破心中宿血、治痈疽，排脓补新血……加上该鸡和蛋味道特别鲜美，因此被民间尊为药鸡、贡鸡。1997年经江西中医学院功能试验，表明该鸡和蛋具有抗衰老、提高记忆、提高免疫力、促进生长发育的功效。

东乡县五桥村车马灯是集舞蹈、小戏为一体的民间灯彩艺术，以三国关云长与张飞率兵深夜从曹军成功救出刘备两夫人凯旋回营路上，受到刘备与赵云亲自迎接时众官兵载歌载舞、喜庆逗乐的民间传故事为背景；融跑马、舞蹈、小戏等为一体，同时配合打击乐吹奏乐的表演形式，表达了聪明智慧的古代劳动人民对美好生活的追求，也表现了人与人之间肝胆相照、同心同德的团体精神。...

罗汉灯是江西省抚州市东乡县农民自娱自乐的一种灯彩活动，融傩舞、杂耍、武术于一体，配以打击乐伴奏，以力与美的叠加造型，表达繁衍生息、祈福辟邪的主题，具有浓郁的生活气息，表演难度很大，颇具观赏性和艺术性。...

江西省东乡县浯溪村的跳马灯源于明朝时期，明代永乐年间蔚为壮观，迄今已有600余年的历史。在历代人们的表演、传承中，该灯戏不断汲取劳动人们的智慧以及民间艺术的多种元素，使其艺术魅力经久不哀，审美价值不断提升，形成了一种独具地域特色的、群众喜闻乐见的民间灯舞。...

东乡蛇灯是一种民间灯彩，20世纪90年代前在东乡广为流传，现仅存于孝岗镇界头村。据《吴氏宗谱》载：蛇灯源自元末明初，已有600多年的历史，以界头村为代表的蛇灯至今已有38代。其来源有两种说法：一是“巨蟒精心呵护蛇仔坑”的民间传说，二是巨蟒修炼路经界头村，见界头村遭遇旱灾仗义相救的故事。蛇灯以巨蟒护村故事为据，通过高难度和的表演，反映劳动人民不屈不挠的精神，颂扬巨蟒为了人类幸福甘于奉献宝贵生命的高贵品质。东乡蛇灯演职员由14人至18人组成，有顺钻花等八套动作，整场表演大约20分钟。农闲时操演，也可在正月赴外演出，为农民送上祝福。该灯多次应邀参加省市县灯彩调演、文艺演出，在东乡县乃至全省都有影响。...