兴化香葱组织鲜嫩、辛辣芬芳，清洁无根须、茎盘，叶鞘圆管形，呈白色，叶身呈管状，新叶呈青绿色，成龄叶呈深绿色。干品：粒型整齐、均匀、叶呈青绿色，鞘呈乳白色，具有香葱特有的辛香味，无异味。

兴化水域广阔，素有“三分绿水、七分沃土”之称，是全国有名的“生态水乡”，兴化红皮小麦出粉率高、粉色白、灰份低；面筋数量适中，稳定性高，面团弹性好；食品加工性能好，适合制作优质馒头和面条，也能搭配制作花面包；食用品质好、色香味纯正。

兴化水域广阔，地面平均真高在1.8米，境内拥有五湖八荡，主要河流22条，中小河道纵横交错，密如蛛网，素有“江淮福地、水乡明珠”之称。兴化大米腹白小、硬质粒多、米粒饱满、晶莹透剔、柔软油润、浓香持久、口感特佳。

兴化青虾个体大，品质纯正，体色为青蓝色并伴有棕绿色斑纹，体表光洁半透明，身体分20节。营养丰富，含有蛋白质、脂肪、糖类、灰分、钙、铁、维生素、硫胺素、桔黄素、尼克酸、细胞色素C和肌酸酐等。兴化青虾保持了野生青虾的优良性状，除鲜活供应食用外，还可加工成冻青虾、剪须虾、冻虾仁、虾籽、虾籽酱等名牌加工产品。

   中庄醉蟹制作技艺，泰州市第一批市级非物质文化遗产名录传统技艺类项目，项目保护单位兴化市中堡镇社会事务服务中心。    中庄醉蟹产于兴化市中堡镇，已有120多年历史，早在1880年中堡人就利用本地盛产的大青蟹资源，配以兴化米甜酒，各类中...