在宁波人的食单中，永远都是“鲜”字当头。秋风起，膏蟹肥，选用生的梭子蟹或白蟹用饱和盐水腌几小时到一天光景，捞起就能食用。一打开，红艳艳的半凝固的膏，淡黄色的流黄，半透明的蟹肉晶莹剔透，还未吃就已让人满口生津。蟹膏入口即化，蟹肉细腻柔顺，那种咸咪咪又透骨鲜的味道让人回味无穷。

海边渔人捕捞时往往挑去了虾蟹鱼类，剩下的便是一筐筐的虾潺，也就是外地人常说的豆腐鱼。旧时，海鲜市场里，虾潺因多而价贱，卖不掉的便做成干制品，也是不错的下饭货。事实上，虾潺的鲜比鱼虾更甚，且嫩如豆腐。除了清蒸做汤保留原味之外，裹以面粉油炸，先酥脆，后软嫩，口感独特。

姚江30 多条支流纵横交错，织成水网，余姚地界上湖塘水库众多，也形成了甲鱼生长的优越自然条件。 水乡物产中，甲鱼为贵，宁波人烧制甲鱼的传统由来已久，寻常人家每每将此作为犒劳奖赏之物。笋夫菜 清新鲜甜，相互配伍，便成了桌上的江南好。